ГОСТ Р 53948—2010
Т а б л и ц а 1
Характеристика продукта
Наименование показателя
обезжиренногоцельного
Вкус и залахЧистый, выраженный привкус пастеризации, без посторонних привкусов и за
пахов. Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах
КонсистенцияОднородная, жидкая. ДопускаетсяОднородная, жидкая
наличие мелких кристаллов молочного
сахара (лактозы)
Цвет
Белый, белый со светло-кремовым оттенком равномерный по всей массе
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в
5.1.3
таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для продукта
обезжиренного
цельного
Массовая доля жира. %
Не более 1,0
Не менее 5.6
Массовая доля сухого обезжиренного молочного
остатка. %. не менее
16.4
Массовая доля белка. %. не менее
5.6
Массовая доля белка в сухом обезжиренном мо
лочном остатке. %. не менее
34.0
Кислотность. “Т, не более
85
75
5.1.4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продукте не должны пре
вышать требований, установленных [1], применительно к сгущенным молочным консервам.
5.1.5 Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукте не должны превышать требо
ваний. установленных [1}. применительно к питьевому молоку в цистернах.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Для изготовления продукта применяют молоко коровье сырое, соответствующеетребовани
ям. установленным ГОСТ Р 52054, не ниже второго сорта.
5.2.2 Допускается использование импортного сырья по показателям качества не уступающего
требованиям, перечисленным в 5.2.1. и соответствующего по безопасности нормам, установленным [1].
5.3 Маркировка
Продукт должен иметь маркировку, нанесенную на транспортную тару, и сопровождаться товар
но-транспортным документом, содержащим следующую информацию:
- наименование продукта;
- показатели идентификации;
- наименование изготовителя;
- адрес изготовителя;
- масса нетто (в килограммах);
- номер партии;
- дату и время (часы) окончания производства (изготовления);
- дату и время (часы, минуты) отгрузки;
- температуру при отгрузке;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия требованиям [1].
з