ГОСТ 10979—2009
- стеклянных банках — по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и нормативным документам, вместимостью
не более 1000 см3:
- банках из полимерных материалов — по нормативным документам, вместимостью не более
1300 см3;
- полиэтиленовых ведерках с крышкой — по нормативным документам, вместимостью не более
1000 см3;
- импортных банках указанной вместимости.
4.5.3Материал, используемыйдля изготовления и покрытия внутренней поверхности банок икры
шек. должен бытьдопущен к применениюдля контакта с пищевыми продуктами нормативно-правовыми
актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, нитрозаминов. полихлорированных
бифенилов, радионуклидов проводят в соответствии с порядком установленным изготовителем продук
ции согласно нормативно-правовым актам, действующим на территории государства, принявшегостан
дарт.
5.3 Контроль микробиологического качества пресервов проводят в соответствии с требованиями,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Периодичность определения показателя «Массовая доля бенэойнокислого натрия» устанав
ливает изготовитель продукции согласно нормативно-правовым актам, действующим на территории го
сударства. принявшего стандарт.
5.5 Периодичность определения показателей «Массоваядоля жира», «Массоваядоля поваренной
соли». «Длина рыбы». «Наличие посторонних примесей». «Массовая доля составных частей» устанав
ливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26668 и инструкции [2].
Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0, ток
сичныхэлементов — поГОСТ 26929. микробиологическиханализов — по ГОСТ 26669 и инструкции [2].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов по инструкции [2J.
6.2 Методы контроля физических, химическихи органолептическихпоказателей — по
ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664 и в соответствии с 4.2.4, токсичных элементов — по ГОСТ 26927.
ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 26935, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
6.3 Содержание пестицидов, нитрозаминов. полихлорированных бифенилов, радионуклидов
определяют по методам, утвержденным нормативно-правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
6.4 Методы анализа микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15.
ГОСТ 29185. ГОСТ 30518, ГОСТ 30519 и в соответствии с требованиями инструкции [2].
6.5 Длину рыбы измеряют линейкой по ГОСТ 427. с ценой деления 1 мм.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортируют пресервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
грузов, действующими на транспорте, при рекомендуемых условиях хранения.
7.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.3 Пресервы отгружают в торговую сеть созревшими. Пресервы могут отгружаться не полностью
созревшими, но не ранее чем через 10 сут с даты изготовления, при сроках транспортирования, доста
точных для созревания пресервов.
7.4 Рекомендуемые условия хранения и сроки годности пресервов приведены в приложении Б.
Срок годности пресервов с указанием условий хранения устанавливает изготовитель*.
’ Действует на территории Российской Федерации.
5