ГОСТ Р 53514—2009
8.1.2 Для подтверждения действия диагностической преципитирующей сыворотки на животный
белок параллельно проводят анализ контрольного образца, не содержащего определяемый белок.
8.1.3 Для каждого испытуемого раствора проводят два измерения, по результатам которых с по
мощью градуировочного графика находят средние значения массовой концентрации животного (го
вяжьего. свиного, бараньего) белка в этих растворах.
8.2 Построение градуировочного графика
Градуировочный график строят по результатам двукратного определения в соответствии с 8.1.1
массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка в двухкомпонентных модельных мясо
растительных смесях, содержащих животный белок и добавки растительного соевого белка, соотве
тственно в таблицах 2—4.
Т а б л и ц е 2
Оптическая плотность среды
(О404) при 406 нм0.070
0.0750.1000.158
0.2000.260
Массовая доля свиного белка в
образце С.
%
от общего белка1.3
5.017.541.4
58.586.1
Т а б л и ц а 3
Оптическая плотность среды
(
04
OS>при 405 им0.0650.085
0.1100.135
0.1550,175
0.2000.2250.2500.275
Массовая доля говяжьего белка в
образце С. % от общего белка110
2030
4050
60708090
Т а б л и ц а 4
0
Оптическая плотность среды
(O
j
»> при 405 нм
0.0600.090
0.1150.1300.160
0.1700.190
0.2300,2600.280
Массовая доля бараньего белка
в образце С. % от общего белка
11110
220330440
550660
770880990
9 Обработка результатов
9.1Массовую долю животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка Бж, %. относительно массо
вой доли общего белка, вычисляют по формуле
(D
где С — среднеарифметическое значение массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего)
белка в испытуемой пробе, %;
Б, — массовая доля общего белка в анализируемом образце, определенная методом Кьельдаля, %.
9.2За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое из двух парал
лельных определений, если выполняется условие приемлемости:
1(2|С, - С2|У(С, + С2)1• 100 srorM,(2)
где С, и С2 — результаты параллельных определений массовой доли животного (говяжьего, свиного,
бараньего) белка, определенные по градуировочному графику. %;
готм — предел повторяемости, приведенный в таблице 1.
Результат вычислений округляют до целого числа.
4