ГОСТ Р 51145—2009
4.1.3Коньячныедистилляты пофизико-химическим показателямдолжны соответствоватьтребо
ваниям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Значение для коньячного
Наименование показателя
дистиллята
молодого
выдержанного
Объемная доля этилового спирта. %
62.0-70.0
55.0— 70.0
Массовая концентрация высших спиртов. мг/100
c m s
безводного спирта
180—600
170—500
Массовая концентрация альдегидов
в
пересчете на уксусный альдегид.
мг/100
c m s
безводного спирта
3,0—50.0
5.0—50.0
50—250
50— 270
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый
эфир, мг/100
cms
безводного спирта
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту.
мг/100 см5безводного спирта, не более
80
250
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 смлбезводного спирта, не более
3.0
3.0
Массовая концентрация меди, мг/дм11. не более
8.0
8.0
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм5, не более
45
40
Массовая концентрация железа, мг/дм"1. не более
1.0
1.0
4.1.4 Массовая концентрация метилового спирта в коньячныхдистиллятах недолжна превышать
2.0 г/дм3 безводногоспирта.
4.1.5 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньячных дистиллятах не должно
превышать норм, установленных нормативными правовымиактами Российской Федерации.*
4.2 Требования ксырью и вспомогательным средствам
4.2.1Для производства молодого коньячного дистиллята применяют столовые виноматериалы,
приготовленныедля выработки российского коньяка из винограда видаVitis vinifera по ГОСТ Р 53023.
Столовые виноматериалы должны соответствоватьтребованиям ГОСТ Р 52523. а также требова
ниям. указанным втаблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Норма
Внешний вид
Прозрачная или опалесцирующая жидкость без по
сторонних включений
Цвет
От светло-соломенного до розового
Аромат и вкус
Чистый, винный, без постороннего запаха и привкуса
Объемная доля этилового спирта, %, не менее
7.5
Массовая концентрация титруемых кислот (в пе
ресчете на винную кислоту). г/дм5. не менее
4.5
Массовая концентрация общего диоксида серы.
мг/дм"5, не более
15
4.2.2 При производстве коньячныхдистиллятов используют вспомогательные средства, которые
в контактес коньячнымидистиллятами обеспечивают их качество и безопасность.
4.2.3 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогатель
ных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации.*
• До введения соответствующих нормативных лрввовых актов Российской Федерации — санитарными пра
вилами и нормами, утвержденными в установленном порядке [1].
3