ГОСТ Р 53359—2009
соляной кислоты или хлористого калия, перед измерением промывают дистиллированной водой,
остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной бумагой.
7.6 Подготовка пробы пастообразных продуктов переработки молока
(творога и творожных продуктов, мягких сыров и сырных продуктов, плавленых сыров
и плавленых сырных продуктов, кисломолочных продуктов, кроме сметаны)
Навеску пастообразного продукта массой от 90 до 100 г помещают в фарфоровую ступку и тща
тельно растирают пестиком до однородной консистенции, перемешивают.
П р и м е ч а н и е — Допускается для пастообразного продукта с однородной консистенцией их перемеши
вание без растирания.
7.7 Подготовка пробы твердых продуктов переработки молока (твердых, полутвердых
сыров и сырных продуктов, ломтевых плавленых сыров и плавленых сырных
продуктов)
7.7.1 В измельчающео устройство помещают от 50 до 60 г твердого продукта, затем его измель
чают и тщательно перемешивают.
П р и м е ч а н и е — Допускается пробу твердого продукта измельчать на металлической терке с мелкой пер
форацией.
7.7.2 Пробу готовят непосредственно перед определением. Очистку измельчающего устройства
проводят после подготовки каждой пробы.
7.8 Подготовка пробы молока и жидких продуктов переработки молока (сырого молока,
питьевого молока, обезжиренного молока, кисломолочных продуктов, в том числе
смотаны, нормализованной молочной смеси, молочной сыворотки, пахты)
Подготовка пробы молока и жидких продуктов переработки молока — по ГОСТ 13928,
ГОСТ 26809 (раздел 3).
8 Условия проведения измерений
Измерения проводят в нормальных условиях
температура окружающего воздуха. “С. . . .
относительная влажность воздуха. % . . . .
атмосферное давление, кПа (мм рт. ст.). . .
9 Проведение измерений
9.1 Измерение pH молока и жидких продуктов переработки молока (сырого молока,
питьевого молока, обезжиренного молока, кисломолочных продуктов, в том числе
смотаны, нормализованной молочной смеси, молочной сыворотки, пахты)
В стакан вместимостью 50 см3наливают (40 i 5) см3пробы молока или жидкого продукта темпе
ратурой (20 ±2) °С, подготовленной в соответствии с 7.8, и погружают в него электродную пару. После
установления показаний прибора их фиксируют.
Измерение pH в каждой пробе повторяют два раза, каждый раз вынимая электроды из пробы и
вновь погружая их в продукт при измерении.
П р и м е ч а н и е — Пастообразные кисломолочные продукты (сметана и др.) помещают в стакан и переме
шивают стеклянной палочкой.
9.2 Измерение pH пастообразных продуктов переработки молока (творога и творожных
продуктов, мягких сыров и сырных продуктов, плавленых сыров и плавленых сырных
продуктов, кисломолочных продуктов, кромо сметаны) на приборе с комбинированным
электродом
В стакан вместимостью 50 см3 помещают (40
а
5) г пастообразного продукта температурой
(20 ± 2) °С, подготовленного по 7.6. и погружают в него комбинированный электрод с конической мем
браной. После установления показаний прибора их фиксируют (записывают) в рабочем журнале с
отсчетом результата измерений по шкале (табло) конкретного используемого средства измерения.
Измерение pH продукта проводят по двум параллельным пробам.
2015;
от 30 до 80:
от 84 до 106 (от 630 до 795).
5