ГОСТ Р 52975—2008
- номер партии;
- массу нетто продукта в партии;
- число упаковочных единиц;
- органолептическиеифизико-химические показателикачествапонастоящемустандартуифакти
ческие;
- показатели, обеспечивающие безопасность, определенные в соответствии с 5.6;
- дату изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящегостандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
5.3 Для проверки соответствия продукта требованиям настоящего стандарта проводят прие
мо-сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 ипериодические испытания.
5.4 Приемо-сдаточные испытания проводятна соответствиетребованиям настоящего стандарта
для каждой партии продукта по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массы нетто
продукта, органолептическим ифизико-химическим показателям.
5.5 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержание токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, радионуклидов, пестицидов, микробиологические показа
тели).
5.6 Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность, устанавли
вает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809, ГОСТ9225, ГОСТ 26929. [1].
6.2 Качество упаковки и правильность маркировки, органолептические показатели, масса нетто
продукта — по ГОСТ29245.
Правильность маркировки икачествоупаковки определяют визуально.
6.3 Определение массовойдоли влаги — по ГОСТ29246.
6.4 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ29247.
6.5 Определение массовойдоли белка — по ГОСТ 30648.2.
6.6 Определение массовойдоли лактозы — по ГОСТ 29248.
6.7 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4.
6.8 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3.
6.9 Определение микробиологических показателей:
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 9225 и [2]. [3];
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347 и [2). [3];
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. — по ГОСТ Р52814 и[2]. [3].
6.10 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ30538. ГОСТ Р51301. [4];
- мышьяка — по ГОСТ26930. ГОСТ30538. ГОСТ Р 51766 и ГОСТ Р 51962;
- кадмия — по ГОСТ26933. ГОСТ 30178. ГОСТ30538. ГОСТР 51301. [4];
- ртути — по ГОСТ 26927. [5].
6.11 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711, [6].
6.12 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р 51600. [7] — [9].
6.13 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ23452. [10) — [12].
6.14 Определение радионуклидов — по [1].
7 Транспортирование и хранение
7.1 Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок,
действующими на транспорте конкретных видов.
7.2 Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель.
7.3 Транспортированиеи хранениепродукта, отправляемого врайоны Крайнего Севера иприрав
ненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
4