ГОСТ Р 53049—2008
4.3 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов, пестицидов, радионукли
дов ивредныхпримесей во ржи недолжно превышатьдопустимые уровни, установленные нормативны
ми правовыми актами Российской Федерации*.
4.4 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
4.4.1 Косновномузерну относят:
целые и поврежденные зерна ржи. похарактеру их повреждений не относящиеся к сорной, зерно
вой примесям ифузариозным зернам:
50 % массы битых и изъеденныхзерен ржи. независимоот характера и размера их повреждения:
взерне ржи4-го класса — зерна исеменадругихзерновыхизернобобовыхкультур, неотнесенные
согласностандартам наэтикультуры похарактеру ихповрежденийксорной, зерновойпримесям ифуза
риозным зернам.
4.4.2 Ксорной примеси относят:
весь проходчерез сито сотверстиямидиаметром 1.0 мм:
остатокна сите с отверстиямидиаметром 1.0 мм:
минеральную примесь — комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;
органическую примесь — части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, частилистьев и т.п.;
семена всехдикорастущих растений;
испорченныезерна ржи. пшеницы, тритикале, ячменя иполбы сявным испорченным эндоспермом
от коричневогодо черного цвета;
зерна ржи. пшеницы, тритикале, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;
вредную примесь — головню, спорынью, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный,
горчакползучий, софорулисохвостную.термопсисланцетный (мышатник), плевелопьяняющий, гелиот
рополушенноплодный, триходесму седую;
в зерна ржи 1 — 3-го классов — зерна исемена всехдругих культурных растений, кроме неиспор
ченных зерен пшеницы, тритикале, ячменя и полбы;
в зерне ржи 4-го класса — зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные
согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также семена
масличных культур.
4.4.3 Кзерновой примеси относят:
зерна ржи.
50 % массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения
(остальные 50 % массы таких зерен относят к основномузерну);
давленые;
сильно недоразвитые — щуплые;
проросшие — с вышедшим наружу корешком или ростком, или с утраченным корешком или рос
тком. нодеформированные с явно измененным цветом оболочки вокругзародыша:
поврежденные самосогреванием или сушкой — зерна с явно измененным цветом оболочек и
эндоспермом от кремовогодо светло-коричневого цвета;
раздутые при сушке;
в зерне ржи 1— 3-го классов — зерна пшеницы, тритикале, ячменя и полбы, целые и поврежден
ные. неотнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;
в зерне ржи 4-го класса — зерна исемена всех зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные
согласно стандартам на эти культуры похарактеруих повреждений к сорной примеси.
4.4.4 Фузариозные зерна
Особоучитываемый компонентзерновой массы, неотносящийся косновному зерну, сорной и зер
новой примесям. Зерна деформированные, сморщенные, в ряде случаев щуплые. Поверхность мело-
видная. присутствует белый или розовый паутинистый налет (мицелий гриба) или оранжевые бляшки.
Эндосперм рыхлый, оболочки крошащиеся.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1).
3