ГОСТ Р 53023—2008
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения кадмия
ГОСТ 27198—87 Виноградсвежий. Методы определения массовой концентрации сахаров
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичныхэлементов
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств хлорорганическихпестицидов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящемстандарте применены терминыпо ГОСТ Р52681. а такжеследующиетермины ссоот
ветствующимиопределениями:
3.1 осыпавшиеся ягоды: Целые ягоды ичасти гроздей, имеющие менее пяти ягод.
3.2 смесь сортов: Виноград, содержащий более 15% ягоддругих ампелографических сортов.
4 Классификация
В зависимости от назначения (использования) и способа уборки урожая виноград подразделя
ют на:
- виноградручной уборкидля выработки сока;
- виноградручнойуборкидля выработки консервированной продукции;
- виноградручной уборкидля выработки сушеного винограда:
- виноградручной уборкидля выработки винодельческой продукции,
- виноградмашинной уборкидля выработки винодельческой продукции.
5 Технические требования
5.1 Свежий виноград для промышленной переработки должен соответствовать требованиям
настоящегостандартаи бытьполучен потехнологическойинструкцииссоблюдением требований, уста
новленныхнормативными правовыми актами Российской Федерации.
5.2 Характеристики
5.2.1Свежийвиноградпоорганолептическим ифизико-химическим показателям долженсоответ
ствовать требованиям, указанным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Виноград ручной уборки для выработки Виноград
машинной
уборки для
выработки
винодельческой
продущии
сока
консервирован
ной продукции
сушеного
винограда
винодельческой
продукции
Внешний видЧистые, свежие, здоровые грозди одного амлелографического сорта
Вкус и запах
Характерный для данного амлелографического сорта в стадии
технической зрелости, без постороннего запаха и/или привкуса
2