С. 3 ГОСТ 7442-79
Продолжение табл
.
1
Наименование
показателя
Вкус и запах
Характеристика и норма по
с
ор
т
у
высшемупервому
второму
Свойственный
Массовая доля
поваренной соли,
%
Наличиепос
торонних приме
сей
От 3,5 до 5,0
незначительный
ронниеестест
икре осетровых рыб, без посторонних
привкуса и запаха
До пус каетсяДопускается
острота и посто
привкус «травки»
венные привкусы
(«травки» и
илистый)
От 3,5 до 5,0От 3,5 до 5,0
Не допускается
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.8.По микробиологическим показателям зернистая икра осет
ровых рыб баночная должна соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма
А
Мезофильныеаэробныеифакультативно
анаэробные микроорганизмы в 1г продукта, КОЕ,
не более
1х КГ
Наличие плесневых грибов в 1г продукта, КОЕ,
не более
о
X
Наличие дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более3
X
101
Наличие бактерий группы кишечных палочек в
1 г продукта
Не допускается
Наличиекоагулазоположительного
лококка в 1 г продукта
стафи
То же
Наличие мезофильных клостридий в 1г продукта
»
Наличие патогенных микроорганизмов,
числе сальмонелл в 25 г продукта
в том
»
1.9.Остаточные количества пестицидов не должны превышать
максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элемен-