ГОСТ 7442-79 С. 2
икра-сырец осетровых рыб — нормативно-технической докумен
тации;
соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта
помола № 0 — ГОСТ 13830.
1.5. При изготовлении икры, поставляемой на экспорт, должны
применяться консерванты в соответствии с требованиями внешне
экономической организации.
1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.6. В зависимости от качества икру подразделяют на три сорта:
высший, первый и второй.
1.7. Икра по органолептическим, физическим и химическим пока
зателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а1
Наименование
показателя
Внешний вид
Круп
Допу к ется
Цвет
До пус кается
чине ик ин к
Допускается
икринок
Консистенция
и состояние
Допуска тся
нки слабо отделя
Допу кается
Характеристика и норма
по
со
р
ту
высшемупервому
вто
р
ому
Икра одного вида рыбы и одного способа
консервирования
Зерно одного размера
среднее
ноеилиКрупное, среднее или мелкое
незначительная разница
с
в
а
вели
разница
р
в
о
вели чине икринок
Естественный, свойственный икре осетровых рыб,
равномерный
От светло-серо-От светло-серого до черного
годо темно- серого
У осетровой икры могут быть желтоватые или
коричневатые оттенки
Допускается
разница в цвете разница в цвете
икринок,ноне
резкая (безсмеши
вания икры свет
ло-серой и черной)
Икра разбористая
- икринки легко отделяются одна
от другой
влажноватая
е
или влажная
с
или гус
густоватая; икри тая; икринки отде
ляются однаотдру
ютсяоднаотдругой гойсчастичнымна
рушениемоболочки