ГОСТ Р 51145-98
Окончание таблицы 2
Наименование показатели
Норма дли смири
молодого
выдержанного
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту.
мг/100 см3 безводного спирта, не более
80
250
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 сы3 безводного спирта, нс
более
3.0
Массовая концентрация метилового спирта, i/дм3, нс более
Массовая концентрация мсан. мг/ды3, нс более
Массовая концентрация обшего диоксида серы, мг/дм3, не более
Массовая концентрация железа, мг/дх!3. нс более
1.2
8.0
45
1.0
3.0
1.2
8.0
40
1.0
(Поправка).
4.1.6Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньячном спирте недолжно пре
вышать допустимые уровни, установленные нормативным документом |4|.
4.2Требования к сырью и материалам
4.2.1Для производства молодого коньячного спирта используют коньячные виноматериалы,
приготовленные по технологической инструкции из определенных ампелографических сортов све жего
винограда: ручной уборки по ГОСТ 24433 и машинной уборки по ОСТ 10—66.
Коньячные виноматериалы вырабатывают из белых, розовых или красных по «белому спосо
бу* сортов винограда, не имеющих специфического, сильно выраженного аромата и интенсивно
окрашенного сока, и должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а3
Наименование показателя
Норма
От светло-соломенного до розового
Цвет
Внешний вил
Прозрачная или непрозрачная жидкость
без посторонних включений, нссвойсг-
венных продукту
Арох<ат и вкус
Чистый, винный, без постороннего за-
паха и вкуса
Объемная доля этилового спирта, %. нс менее7.5
Массовая концентрация титруемых кисло! (в пересчете на
винную кислоту), г/дм3, не менее4,5
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на
уксусную кислоту), г/дм3, нс более1,2
Массовая концентрация обшего диоксида серы, мг/дм3. нс
более15
(Поправка).
4.2.2 Для выдержки коньячного спирта используют:
бочки дубовые (1|;
буты дубовые |2|;
эмалированные стальные резервуары, разрешенные органами Минздрава России для контакта
с данным видом продукта;
дубовую клепку |3);
дубовый экстракт |5|;
кислород газообразный технический и медицинский по ГОСТ 5583.
4.3 Упаковка
4.3.1Коньячные спирты разливают в дубовые бочки 111, титановые сварные бочки |6| и дру
гие емкости, разрешенные органами Минздрава России дтя контакта с данным видом продукта.
3