С. 4 ГОСТ 20056—74
Продолж ение табл. 2
Наименование показателя
Характеристика и норма
Состояние рыбы
Характеристика разделки
Порядок укладывания рыбы
Состояние заливки
незначительноепожелтениестенок
брюшной лолости безвкуса и запаха
окислившегося жира у курильской скум
брии, незначительное пожелтением,яса
рыбы на срезахи подкожноепожел
тение, не связанное с окислением жира;
желто-зеленаяокраскаподкожного-
жира без вкуса и запаха окислившегося
жира у курильской скумбрии;
следыотобъячеивания — хомутики:
для сардины и сардинопса —слипание
созревших рыб, когда разъединение од
ной рыбы от другой возможно без по-
вреждения кожицы
Обезглавленная рыба — рыба, у кото
рой головас пучкомвнутренностей
удалена ровным срезом касательно жа
берным крышкам.
Допускается: оставлять икру или мо-
локи, частичновнутренности;удалять,
хвостовой плавник; наносить поперечный
надрез брюшка в области анального
отверстияу рыбы,разделаннойбез.
вспарывания брюшка
Рыба должна быть уложенаплотны-
ми параллельнымиили взаимно пере
крещивающимисярядами,-наклонно,,
причем в ряду каждая рыба по отно
шению к соседней —головной частью к
хвостовой
Нижний ряд долженбытьуложен
спинками вниз, а второй ипоследующие
ряды —спинкамивверх. Допускается
укладка под крышку двух рыб для при
крытия голови хвостовыхплавников
рыб верхнего ряда и одного куска скум
брии или ставриды ширинойне менее
5 см для установления стандартной мас
сы рыбы
Наличие налетабелкового проис
хождения
Наличие посторонних примесей
Для сардины и сардинопса допуска
ется безрядовая укладка, но с разрав
ниванием рыбы по рядам
С наличием взвешенных частицбел-
нового происхождения, чешуек и жира
на поверхности
Допускается на поверхности рыбы
Не допускается
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4, 6, 7).