ГОСТ 20056—74 С. Ж
Продолжение табл. 1
Наименование показателя
Норма
Метод испытания
не менееустановленной
минимальной длины)
По ГОСТ 26664—85
8 4
Массовая доля составных
частей, %, не менее
рыбыдля пресервовиз
курильской скумбрии
рыбы для остальных пре-
сервов
заливки
80
7
(Измененная редакция, Изм. № 6, 7).
1.5а. Содержание токсичных элементови пестицидовв пре
сервах не должно превышать допустимые уровни, установленные
в «Медико-биологических требованиях и санитарных нормах ка
чества продовольственного сырья и пищевых продуктов»Мини
стерства здравоохранения СССР.
( Введен дополнительно, Изм. № 7).
1.6.Поорганолептическимпоказателямпресервы должны
соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Та б л и ц а2
Наименование показателя
Характеристика и норма
Вкус
Запах
Консистенция мяса рыбы
Состояние рыбы
Приятный,свойственныйсозревшей
рыбе данного вида специального досо
ла, без постороннего привкуса
Приятный,свойственныйсозревшей
рыбе данного вида специального посо<
ла, без постороннего запаха
Нежная,сочная.Допускаетсядля
ставриды плотная, для курильской скум
брии— плотная или слегка перезревшая
(в местах потребления)
Рыбабезнаружныхповреждений.
Поверхность рыбы чистая
Допускается:
расслаивание мяса на разрезе — у ку
рильской скумбрии; слегкалопнувшее
брюшко, но без выпадения внутренно
стей в одной банке (по счету) не более
чем у15%— у неразделанных сардин
и сардинопса;
потемнение мяса рыбы на срезах;
2
*