С. 2 ГОСТ 12292—66
рыба охлажденная по ГОСТ 814—61 и другой нормативно-тех
нической документации;
рыба мороженая по ГОСТ 1168—68, ГОСТ 20057—74 и другой
нормативно-технической документации;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86 или сушеный;
морковь столовая свежая по ГОСТ 1721—85 или сушеная;
помидоры свежие по ГОСТ 1725—85;
перец сладкий свежий по ГОСТ 13908—68;
баклажаны свежие по ГОСТ 13907—86;
капуста квашеная по ГОСТ 3858—73;
мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ 26574—85;
паста томатная или пюре томатное по ГОСТ 3343—71;
крупа рисовая по ГОСТ 6292—70;
крупа перловая по ГОСТ 5784—60;
крупа гречневая по ГОСТ 5550—74;
кислота уксусная лесохимическая пищевая80%поГОСТ
6968—76;
сахар-песок по ГОСТ 21—78;
корица, перец черный, перец душистый, лавровый лист;
масло оливковое;
масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 7981—68;
масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825—76;
масло подсолнечное рафинированное,нерафинированноеи
гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129—73.
(Введен дополнительно, Изм. № 5).
1.3. В консервах
плавников, «жучек»
не должно быть чешуи, голов, внутренностей,
(костных образований).
В консервах допускаются:
плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки
рыб не более 10 см;
плавники, кроме хвостового, у мелкой рыбы при длине тушки
рыб не более 14 см, у саргана, путассу, мерланки, а также сельди
при машинной разделке ее на механизированных линиях;
икра или молоки у
рыбы при длине тушки
камбалы, речного ерша, а также у мелкой
рыб не более 10 см;
чешуя у тресковых и камбаловых рыб, бычка и мойвы;
остатки черной пленки у путассу, мерланки.
Допускается срезать брюшную часть у бычка и при машинной
разделке у сельди.
Допускается срезать нижнюю часть брюшка у мерланки.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 5).
1.4. Микробиологические показатели консервов устанавливают
в соответствии с порядком санитарно-технического контроля кон
сервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз-