ГОСТ Р 52829—2007
8 Проведение измерений
8.1 Условия проведения измерений:
температура окружающего воздуха. "С ................................... 10—35
атмосферное давление, мм рт. ст............................................... 630—800
влажность окружающего воздуха. % .........................................45—80
8.2 Регистрация спектра ЭПР
Ампулус образцом помещаютв резонаторспектрометра ЭПР нафиксированную глубину, соответ
ствующую центру резонатора. Спектр ЭПР три раза регистрируют (записывают) при соблюдении усло
вий по 7.2 на бумажный носитель.
В процессе длительных измерений контроль за стабильностью работы спектрометра ЭПР перио
дически проводят в соответствии с руководством поэксплуатации прибора.
8.3 Измерения д-фактора
В случаеобнаружения спектра ЭПР. приведенногонарисункахА.2 иА.4 (приложениеА), необходи
мо измеритьg-фактор наблюдаемых ПЦ с цельюдостоверной идентификации спектров ЭПР.
Дляэтогонеобходимозаписатьспектр ЭПРстабильного радикала2.2-дифенил-1-пикрил-гидрази-
ла (ДФПГ) совместносо спектромоблученныхобразцов.Спектр ЭПРДФП Гпредставляетсобойсиммет
ричный синглет. g-фактор равен 2,0036, а шириналинии — 0.010—0.015 мТл. в зависимости от условий
кристаллизацииДФПГ.
Ампулу диаметром не более 1.5 мм с кристалликом ДФПГ внутри помещают в ампулу с образцом
так. чтобы ампула с кристалликом ДФПГ находилась внутри изучаемого образца пищевого продукта.
Ампулу с образцом сушеного фрукта и меньшей ампулой, содержащей кристалликДФПГ. помещают
в резонаторспектрометра, настраивают микроволновый мостспектрометра наусловиярезонанса
всоот ветствии с руководством поэксплуатации прибора.
Повторно регистрируют (записывают) спектр ЭПР три раза при соблюдении условий по 7.2 на
бумажный носитель.
Спектр ЭПР должен выглядеть как суперпозиция узкого синглетного спектра ДФПГ и широкого
мультиплетного спектра ЭПР ПЦ в облученных кристаллических сахарах. Подтверждением того, что
наблюдаемые спектры ЭПР имеют g-фактор 2,0036 ± 0.0010. будет являться совпадение центров спек
тра наблюдаемого мультиплета и синглетаДФПГ.
Для облученных пищевых продуктов, содержащих кристаллический сахар, типичны многокомпо
нентные спектры ЭПР. отражающие присутствие в образце ПЦ. созданных облучением. Высушенные
фруктычастосодержатчастицысахарав кристаллическойформе, вследствиечего появлениетипичных
многокомпонентных спектров ЭПР в соответствии с приложением А свидетельствует о радиационной
обработке.
Типичные характеристики спектров ЭПР приведены в приложении Бина рисункахА.2 иА.4 (прило
жение А).
8.4 Заключение о наличии радиационной обработки
В том случае, если в исследуемом образце обнаруживаются спектры ЭПР. подобные спектрам,
приведенным на рисункеА.2 или А.4. его идентифицируюткакоблученный, т.е. какподвергнутыйрадиа
ционной обработке.
4