ГОСТ Р 52417—2005
нагревают на кипящей водяной бане. Добавление раствора гидроокиси калия, нагрев, отстаивание иде
кантацию повторяют до полного растворения мышечной и жировой тканей и удаления соединительной
ткани (окончательный раствордолжен быть прозрачным или слегка мутным и не содержатьвидимых ие-
растворившихся частиц). Костный остаток, выделенный из пробы мяса, накапливается на дне стакана.
5.3.4.5 Раствор гидроокиси калия осторожно сливают, не допуская попадания костных частиц на
стенки стакана, и костный остаток промывают в стакане дистиллированной водой 3—4 порциями по
10—15 см3.
5.3.4.6 Костный остаток с помощью дистиллированной воды количественно переносят из стакана
на фильтр, предварительно взвешенный вместе с бюксой и крышкой с записью результатадо 0.0001 г, и
отфильтровывают. После фильтрования осматривают на фильтре костные частицы — по внешнему
виду они должны быть однородного белого цвета. Частицы и волокна нерастворившихся тканей осто
рожно удаляют с фильтра.
5.4 Проведение измерений
5.4.1Фильтр с костным остатком помещают в бюкс. Затем открытый бюкс с фильтром и костным
остатком и крышку помещают в предварительно нагретый до температуры (103 х 2)вС сушильный
шкаф. По истечении 1ч бюкс вынимают из сушильного шкафа, быстрозакрывают крышкой, охлаждают в
эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают с записью результата до 0.0001 г. Открытый бюкс и
крышку вторично помещают в сушильный шкаф . выдерживают в течение 30 мин, охлаждают и взвеши
вают с записью результата до 0.0001 г. Если уменьшение массы после первого и второго высушивания не
превышает 0.0005 г. то высушивание заканчивают. Если уменьшение массы превышает 0,0005 г. то
бюксснова помещаютв сушильный шкаф. Высушивание по30 мин продолжают до тех пор. пока разница
массы между двумя последующими взвешиваниями не будет менее 0.0005 г.
5.5 Обработка результатов
Массовую долю костных включений X, %, вычисляют по формуле
Х ш т ^ - т\
т
где /м, — масса бюкса с фильтром и костными включениями, г.
т2 — масса бюкса с фильтром, г;
т — масса пробы мяса птицы механической обвалки, взятой для испытания, г.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов,
полученных для двух параллельных проб, если выполняется условие приемлемости
100
-
2\Х, -Х>\
йг
где Х{ и Х2— результаты измерений массовой доли костных включений двух параллельных проб.
гож — предел повторяемости, приведенный в таблице 1.
Вычисления выполняют с точностью до трех значащих цифр с последующим округлением до двух
значащих цифр.
6Метод определения массовой доли кальция с помощью пламенной
атомно-абсорбционной спектрометрии
6.1 Сущность мотода
Метод основан на разложении органических веществ способом сухой (термической) минерализа
ции пробы в электропечи или способом неполной кислотной минерализации путем кипячения пробы в
растворе соляной кислоты, растворении минерализата в водном растворе соляной кислоты, добавле
нии соли лантана или стронция для коррекции фона и определении содержания кальция в полученном
растворе минерализата методом пламенной (пламя воздух — ацетилен) атомно-абсорбционной спек
трометрии.
6.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, роактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более i 0.001 г.
4