ГОСТ 7702.2.1-95/ГОСТ Р 50396.1-92
2.3Чашки с посевами, перевернутые дном вверх, инкубируют в термостате при температуре
(30il) *С в течение (72±3) ч.
3 ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1 Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.
3.2 Подсчет микроорганизмов
3.2.1 Для подсчета количества микроорганизмов учитывают все выросшие колонии. Подсчет
проводят невооруженным глазом или с помошью линз, или с помощью специально предназначен
ного для подсчета колоний прибора.
Подсчет проводят в посевах того разведения, количество колоний в котором в пределах
30—300. По результатам подсчета вычисляют среднеарифметическое значение количества колоний
из всех посевов одного разведения.
Если 30—300 колоний в посевах не одного, а двух следующих друг за другом разведений, то
подсчитывают и вычисляют среднеарифметическое значение количества микроорганизмов в каж
дом из этих разведений отдельно. Если полученные результаты отличаются друг от друга более чем в
два раза, то оценку проводят по результатам посева наибольшего разведения.
3.2.2 Количество микроорганизмов (А") в 1г продукта или в 1см3смывной жидкости вычис
ляют по формуле
X = 340" • ш vV).
mV
где ~а— среднеарифметическое количество колоний в посевах;
п — число 10-кратных разведений навески продукта:
/и — масса (объем) навески продукта (смыва), взятая для приготовления исходного разведения,
г (см3);
V— объем жидкости, взятыйдля приготовления исходного разведения навески продукта (смы
ва), г (см3).
Количество микроорганизмов (А,) на 1см2 поверхности продукта вычисляют по формуле
.
J - .
X
1
= а10" •
s-vt
где К, — объем инокулята, внесенного в чашку Петри, см3;
S — общая площадь анализируемой поверхности, см2.
3.3Результаты вычисления количества микроорганизмов в I г продукта, в 1см3смыва с про
дукта смывной жидкостью или на 1см2поверхности продукта при смыве тампоном выражают чис
лом колониеобразуюших единиц (КОЕ) от 1,0 до 9.9, умноженным на 10я.
Результаты исследований записывают следующим образом: количество мезофнльных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов 1,0 10" КОЕ/г и т.д. до 9,9-10" КОЕ/г продук
та; 1,0*10" КОЕ/см3—9.9- 10я КОЕ/см3 смывной жидкости с продукта; 1,0-10"
КОЕ/см2— 9.9 -10я КОЕ/см2 поверхности продукта.
2