С. 3 ГОСТ 7455-78
1
Продшжение таб. . 2
И
-litMCHonuiiiie показатели
Характеристика
Порядок укладывания
Наличие посторонних
примесей
Характеристика раз
делки
Наличие чешуи
Куски крупной рыбы укладывают срезом к донышку банки, куски и тушки мел
кой рыбы — рядами плашмя, причем тушки укладывают параллельными или вза
имно перекрещивающимися рядами головной частью одной рыбы к хвостовой
части другой: тушки мелкой рыбы могут быть уложены кольцеобразно, первый
ряд спинками вниз, последующие —спинками вверх.
Кусочки осетровых рыб — безрндовым укладыванием.
При машинном укладывании допускается фасовка отдельных кусков рыбы в два
ряда, отдельные куски могут быть уложены плашмя.
Высота кусков или порций рыбы, уложенных срезом к донышку банки, должна
соответствовать высоте банки или быть на 4—5 мм ниже се.
Овоши укладывают аккуратно сверху рыбы.
Филе укладывают параллельными рядами плашмя кожной стороной к донышку
банки, причем каждое филс по отношению к соседнему головной частью к хвос
товой. Допускается добавление одного филе-кусочка .тля установления стандарт
ной массы
Нс допускается
Голова, внутренности, плавники, «жучки», хрящи, остатки внутренностей,
остатки крови, у филе крупные реберные кости, у угря и угря морского грудные и
хвостовые плавники удалены.
Допускаются:
плавники, кроме хвостового, при длине тушки рыб нс более 14 см (кроме реч
ного ерша и окуня) у миноги, салаки, сельди иваси, сайры, мойвы, мелкой сель ди,
а также у скумбрии и сельди при машинной разделке:
внутренности у миноги;
икра или молоки и остатки внутренностей у речного ерша, сайры, сельди ива
си, мелкой сельди, мойвы, салаки
Чешуя удалена.
Допускается:
чешуя — у тресковых (кроме пикши), скумбрии, мойвы, салаки
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 5).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 8756.0.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответ
ствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного
хозяйства СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
2.3. (Исключен, Изм. № 3).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664. ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ
30425, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министер
ством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной
порчи по ГОСТ 26669. ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670.