УДК 664.951.4:006.354Группа 1123
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В МАСЛЕ
Технические условия
Canned fish with vegetables in oil.
Specifications
ГОСТ
12250-88
МКС67.120.30
ОКГ1 92 7154
Дата введения 01.07.89
Настоящий стандарт распространяется на консервы из рыбы с добавлением гарнира из овощей,
бобовых и круп, а также на консервы из фаршевых изделий с добавлением или без добавления
гарнира, в масле.
Коды ОКГ1 на рыбные консервы приведены в приложении.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1. Рыба, разделанная на тушку с разрезом или без разреза брюшка, куски, филе (терми
чески обработанная или сырая) или фаршевые изделия (термически обработанные) и гарнирдолжны
быть уложены в банки, залиты маслом, герметично укупорены и стерилизованы при температуре
выше 100 “С.
1.2.2. Микробиологические показатели консервовустанавливают в соответствии с порядком са-
шгтарно-техпического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным .Министерством здравоох
ранения СССР.
1.2.3. По химическим ифизическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,
указанным в табл. I.
Т а б л и ц а 1
Н а и м е н о в а н и е п о к а за т е л я
Н о р м а
М е т о д и с п ы т а н и я
По ГОСТ 27207
По ГОСТ 26664
Массовая доля поваренной соли. %
Or 1.0
до 2,0
Массовая доля составных частей,
%.
к массе нетто кон-
сервов:
в консервах из рыбы:
рыбы, не менее
50
(арнира. не более
масла, нс более
20
в консервах из фаршевых изделий:
фаршевых изделий, не менее 77
вт. ч. рыбы, не менее
50
гарнира, не более
8
масла, не более
15
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1988
£> Стандартнформ, 2008