ГОСТ 12424-77 С. 2
Т а б л и ц а I
Наименование сырья
Массовая доля компонентов.
Свинина хнлованмая жирная обжаренная измельченная
Печень свиная сырая измельченная
Молоко коровье пастеризованное
Крахмал картофельный пишевой. нс ниже первого сорта
Яйца куриные нишевые
Соль поваренная пищевая, нс ниже первого сорта
Лук репчатый свежий
Перси черный молотый
Корица молотая
Имбирь
М О Л О Т Ы Й
Орех мускатный молотый
50.8
22.2
16.9
2,7
3,4
1.03
2.7
0.162
0.023
0.063
0.022
(Измененная редакция. Изм. № 1, 2).
1.4.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соот
ветствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Запах и вкус
Массовая доля поваренной соли,
%
Массовая доля жира.
%
Массовая доля крахмала.
% ,
нс более
Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),
%, нс более
Массовая доля солей свинца
Массовая доля посторонних примесей
Наименование показателя
Характеристика и нормы
Внешний пилОднородная масса светло-серого цвета
Консистенция Пастообразная, однородная по всей массе, без
крупинок
Свойственные печеночному паштету, с выра
женнымароматомивкусомпряностей,без
посторонних запаха и привкуса
1
.
0
-
1,2
30-50
2.7
0.01
Не допускается
Нс допускается
(Измененная редакция, Изм. Лв 1).
1.5.По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям са
нитарно-технического контроля консервоп на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок —по
ГОСТ 8756.0-70.
2.1а. Определение посторонних примесей проводят периодически по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. № !).
2.2. (Исключен, Изм. № 2).
3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0—70, ГОСТ 26671—85.
Методыиспытаний-поГОСТ 8756.1-79,ГОСТ 8756.18-70,ГОСТ 26186-84.
ГОСТ 26183-84, ГОСТ 10574-91.
Определение свинца —по ГОСТ 26932—86. олова —по ГОСТ 26935—86.
Определение посторонних примесей —по ГОСТ 8756.4—70.
Определение возбудителей микробиальной порчи —по ГОСТ 30425—97, ГОСТ 10444.15—94.
37