УДК 664.91:006.354Группа Н13
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
ПАШТЕТ «ПРАЖСКИЙ»
ГОСТ
12424-77
Технические условия
Взамен ГОСТ 12424-66
Canned meal. «Prazhskiy» pasty.
и ГОСТ 5.39-67 в части
Specincations
паштета «Пражского»
МКС 67.120.10
ОКП 92 1622 1200
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от I марта 1977 г. Лс 560 дата
введения установлена
01.01.78
Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета но стандартизации, мет
рологии и сертификации (ИУС 2 —93)
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы паштет «Пражский», фасованные
в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
Колы ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть изготовлены всоответствии с требованиями настоящего стандар
та. по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установ
ленном порядке для предприятий мясной промышленности.
1.2. Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:
свинину по ГОСТ 7724—77* третьей категории в охлажденном состоянии;
печень свиную охлажденную;
яйца куриные пищевые;
крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699—78 не ниже первого сорта;
молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277—79** с массовой долей жира 2.5
%
и 3,2 %;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830—97***. выварочную или каменную, самосадоч
ную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86;
перец черный;
корицу;
имбирь;
орех мускатный;
пергамент по ГОСТ 1341—97, марки Л.
П р и м с ч а н и с. Печень, облитая желчью, для изготовления консервов нс допускается.
1.1; 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. Консервы должны быть изготовлены по рецептуре, указанной в табл. 1.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53221 —2008.
*• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52090—2003.
**• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
★
Издание (декабрь 2010 г.) с Изменениями № 1.2, утвержденными в октябре 19X2 г.,
июне 1987 г. <ИУС 2 -83
.
10-87).
36
О
Издательство стандартов, 1977
© СТАНДАРТИНФОРМ. 2011