ГОСТ Р 54661-2011; Страница 8

1. Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептических характеристик— по ГОСТ 29245.
2. Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247.
3. Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 29246.
4. Массовую долю белка в сухом обезжиренном молочном остатке Хбсомо, %, рассчитывают по формуле

Хбсомо = -^°М00,        (1)

где Хоб — массовая доля общего белка в продукте, %;

Хсомо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте, %;

100 — коэффициент пересчета.

Определение массовой доли общего белка в продукте — по ГОСТ Р 53951.

Массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка Хсомо, %, рассчитывают по формуле

Хсомо=100- Хв -Хж,        (2)

где 100 — массовая доля составных частей продукта, %;

Хв — массовая доля влаги в продукте, %;

Хж— массовая доля жира в продукте, %.

5. Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4.
6. Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3 со следующим дополнением.

Определение процента молочной кислоты осуществляют расчетным путем: 1 °Т соответствует

0,009 % молочной кислоты.

7. Массовую долю чистого дигидрокверцетина определяют расчетным путем на основе рецептур для продукта.
8. Определение содержания токсичных элементов:

• свинца —по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [6]—[8];
• мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;
• кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [6]—[8];
• ртути —по ГОСТ 26927, [9] —[11].

9. Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ 30711, [4] и [12].
10. Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ Р 53912, [13] — [16].
11. Определение содержания пестицидов — по ГОСТ23452, [17] — [22].
12. Определение радионуклидов — по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
13. Определение генетически модифицированных организмов — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [23], [24].
14. Определение диоксинов (в случае обоснованного предположения о возможном их нали­чии) — по методикам, утвержденным в установленном порядке.
15. Определение меламина (в случае обоснованного предположения о возможном его нали­чии) — по [25].
16. Определение микробиологических показателей:

• количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ Р 53430;
• бактерий группы кишечных палочек— по ГОСТ Р 53430;
• патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий рода Salmonella, — по ГОСТ Р 52814;
• Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347.

17. Оценка подлинности и выявление фальсификации продукта в случае обоснованного предпо­ложения ее наличия — по [26], за исключением массовых долей пентадекановой и маргариновойжирных кислот в жирно-кислотном составе молочного жира коровьего молока.
2. Транспортирование и хранение
1. Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке грузов.
2. Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и прирав­ненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.