ГОСТ Р 54661-2011; Страница 6

1. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать значениям, указан­ным в таблице 2.

2. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продукте не должны пре­вышать требований, установленных [1], [2].
3. Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукте не должны превышать требо­ваний, установленных [1], [2].
4. Содержание пищевых добавок в продукте не должно превышать допустимых уровней, уста­новленных [3].
2. Требования к сырью
1. При изготовлении продукта применяемое сырье должно соответствовать [1], [2], [3].
2. Для изготовления продукта применяют следующее сырье:

• молоко коровье сырое по ГОСТ Р 52054 не ниже второго сорта, без кормового привкуса и запаха, кислотностью не более 18 °Т;
• сливки — сырье по ГОСТ Р 53435;
• молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;
• молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948.

Допускается применять антиокислитель дигидрокверцетин с массовой долей чистого дигидро­кверцетина не менее 90 % по документу, в соответствии с которым он изготовлен и может быть иденти­фицирован. Максимальное содержание чистого дигидрокверцетина в продукте — 200 мг/кг жира продукта.

3. Допускается использование аналогичного сырья отечественного и импортного производ­ства, по показателям качества и безопасности не уступающего требованиям, указанным в 4.2.1,4.2.2.
3. Маркировка
1. Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с [1].
2. Маркировка транспортной тары, в которую упакованы сухие сливки, должна содержать сле­дующую информацию:

• наименование продукта;
• массовую долю жира в процентах;
• наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и/или место проис­хождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на приня­тие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии);
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• массу нетто и массу брутто;

номер партии;