7
ветствующим определением:
- томатная заливка: Жидкая масса, полученная путем восстановления концентрированных томатных продуктов с добавлением или без добавления поваренной соли, лимонной и/или уксусной кислоты, зелени пряных растений, чеснока, пряностей.
- Классификация
- В зависимости от предварительной технологической обработки томаты в заливке изготавливают следующих наименований:
- томаты неочищенные в томатной заливке;
- томаты неочищенные в томатном соке;
- томаты очищенные в томатной заливке;
- томаты очищенные в томатном соке;
- томаты с зеленью в заливке.
- В зависимости от показателей качества и размера томаты в заливке изготавливают категории «Экстра» (томаты очищенные или неочищенные, изготовленные из свежих томатов, залитых томатным соком прямого отжима или заливкой) и без обозначения категории.
- Технические требования
- Томаты в заливке изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документами изготовителя (технологическая инструкция и рецептуры) с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1.
- Характеристики
- Требования к органолептическим показателям томатов в заливке приведены в таблице 1.
Таблица 1
Характеристика
теля |
|
|
|
|
|
|
| категории «Экстра» | без категории | категории «Экстра» | без категории | категории «Экстра» | без категории |
Допускается наличие:
| Не |
|
|
| Не |
30 | нормируется | 0,5 | 1,0 | 30 | нормируется |
плодов томатов с треснувшей, но не сползшей кожицей, без потери плаценты, % общего количества плодов, не более:
- 1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].