ГОСТ Р 54054-2010; Страница 6

1. Правила приемки
1. Правила приемки — в соответствии с ГОСТ Р 52179.
2. Каждую партию выпускаемого продукта следует сопровождать документом, удостоверяющим качество и безопасность.
3. Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность продукта: содержание токсичных элементов, перекисное число, остаточное количество пестицидов, радионукли­дов, афлатоксина В1, микробиологических показателей, а также органолептических и физико-химичес­ких показателей устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
2. Методы контроля
1. Отбор проб и подготовка их к анализу, определение органолептических показателей, опреде­ление массовых долей жира, влаги и летучих веществ, температуры плавления — по ГОСТ Р 52179, минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для микробиологических анализов — по ГОСТ26668, ГОСТ26669, методы культивирования микроорга­низмов — по ГОСТ 26670.
2. Форму, внешний вид, консистенцию и структуру продукта определяют при температуре (18 + 3)°С.
3. Определение токсичныхэлементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ26930, ГОСТ26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТР51962, [4], [5], [6], [7];
4. Определение радионуклидов — по [8].
5. Определение пестицидов — по [9].
6. Определение афлатоксина В1 — по ГОСТ 30711.
7. Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 52816.
8. Определение перекисного числа — по ГОСТ 26593, ГОСТ Р 51487, ГОСТ Р 52179.
9. Определение кислотного числа — по ГОСТ Р 52110, ГОСТ Р 52179.
10. Определение массовой доли трансизомеров жирных кислот — по ГОСТ Р 52677.
11. Определение жирно-кислотного состава — по ГОСТ Р 51483.
12. Определение массовой доли твердых триглицеридов — по ГОСТ Р 53158, ГОСТ 28929.
13. Определение совместимости с маслом какао — по ГОСТ 28930.
14. Определение массовой доли 2-олеодинасыщенных триглицеридов — по [10].
15. Определение индукционного периода — по ГОСТ Р 51481.
16. Определение температуры застывания по Жукову — по ГОСТ Р 52179.
17. Определение массовой доли лауриновой кислоты — по ГОСТ Р 51483, ГОСТ Р 51486, ГОСТ 30418.
3. Транспортирование и хранение
1. Транспортирование и хранение продукта осуществляют в соответствии с требованиями [1].

Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель.