ГОСТ Р 51468-99
7.3 Фильтрат охлаждают до температуры 20 "С. Фильтрат должен быть прозрачным.
7.4 Пипеткой отбирают 100 см3 охлажденного фильтрата в коническую колбу. Добавляют
0.5 см3раствора фенолфталеина. Титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабой розо
вой окраски, продолжая эту операцию не менее 30 с. Измеряют объем раствора гидроокиси натрия,
израсходованного на титрование, с отсчетом результата до 0.01 см ’.
8Обработка результатов
8.1 Свободную кислотность казеина Тг см3Д, вычисляют по формуле
где 20 —коэффициент пересчета кислотности пробы массой 10 г на 1 г с учетом разбавления;
К—объем раствора гидроокиси натрия, израсходованного на титрование, см3;
Т —титр раствора гидроокиси натрия;
m — масса навески, г.
Результат расчета округляют до второго десятичного знака.
8.2Свободную кислотность казеина в пересчете на сухое вещество Т2, см3/г, вычисляют по
формуле
юо
100
-
m
(
2
)
где /и, —массовая доля влаги в образце, %. определенная по ГОСТ Р 51464;
100 — массовая доля абсолютно сухого вещества, %.
9Метрологические характеристики
9.1 Сходимость
Разность двух результатов определений, полученных при аназнзе одной и той же пробы одним
и тем же лаборантом за короткий промежуток времени, не должна превышать 0.02 см3 раствора гид
роокиси натрия на I г продукта при вероятности Р = 0.95.
9.2 Воспроизводимость
Разность двух единичных и независимых результатов определений, полученных двумя лабо
рантами, работающими в разных лабораториях с одной и той же пробой, не должна превышать
0,04 см3 раствора гидроокиси натрия на I г продукта при вероятности Р = 0,95.
9.3 Если расхождение результатов двух параллельных определений (сходимость) превышает
0,02 см3раствора гидроокиси натрия на 1г продукта, повторно проводят два новых определения
УДК 637.2/.3/.147.2:006.354ОКС 67.160.10Н19ОКСТУ 9209
Ключевые слова: определение, казеин, свободная кислотность, титриметрнческнй метод, волюмет
рический анализ
117
3