УДК 637.1:006.354Группа Н17
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы молочные
МОЛОКО НЕЖИРНОЕ СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ
Технические условия
Canned milk. Fat-extracted condensed milk
with sugar. Specifications
MКС 67.100.10
ОКП 92 2715
ГОСТ
4771-60
Взамен
ГОСТ 4771-55
Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 26 октября 1960 г.
дата введения установлена
01.01.62
Ограничение срока действия свято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 .Vb 2330
Настоящий стандарт распространяется на молоко нежирное сгущенное с сахаром (далее —про
дукт). вырабатываемое из обезжиренного пастеризованного коровьего молока, путем выпаривания из
него части воды и консервирования сахаром, предназначенное для промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. Продуктдолжен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по тех
нологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном
порядке.
2. Для производства продукта должно применяться следующее сырье и материалы:
молоко обезжиренное, кислотностью не более 20 Т , полученное из молока коровьего, заготов
ляемого, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—884;
пахта, полученная при выработке сладко-сливочного несоленого масла кислотностью не
более 22 Т ;
сахар-песок по ГОСТ 21—94 с цветностью не более 0,8 условных единиц;
сахар-рафинад по ГОСТ 22—94.
1, 2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
3—5. (Исключены, Изм. № I).
6. Поорганолептическим показателям нежирное сгущенное молоко должно соответствоватьтребо
ваниям. указанным втабл. 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
1. Вкус и запах
2. Консистенция
3. Цвет
Вкус сладкий с выраженной пастеризацией, без посторонних привкуса и
запаха. Допускается недостаточно выраженный вкус молока
Однородная во всей массе, нормально-вязкая (сгущенное молоко легко
стекает со шпателя). Допускается мучнистость, небольшой осадок лактозы
на дне тары и незначительная пенистость от взбитого воздуха
Белый с легким кремовым или слабым синеватым опенком, равномерный
во всей xiacce. Допускается легкий буроватый опенок
Примечание. (Исключено, Изм.
Ss
1).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
*
Никите (сентябрь 2008г.) с Изменением №
/.
утвержденным в августе 198.3г. (НУС 12—83).
О Стандартннформ. 2008