ГОСТ 10149-62 С. 2
Продаикение
Н а и м е н о в а н и е п о к а за т е л я
Х а р а к г с р и с ш к а и н о р м а
4. Массовая доля хлористого натрия (поваренной
С О Л И ). %
5. Массовая доля нитрита натрия, %. нс более
6. Массовая доля жира.
%,
нс более
7. Массовая доля белка.
%,
не менее
8. Массовая доля посторонних примесей
1,2 - 2 .0
0.003
79
5
Нс допускается
3, 4. (Измененная редакция, Изм. № 4, 6).
4а. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В|? нитрозаминов. гормональных препаратов
и пестицидов в консервах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биоло
гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых
продуктов № 5061—89 от 01.08.89* Минздрава СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 6).
5. По микробиологическим показателям консервы должны удовлетворять требованиям промыш
ленной стерильности, установленным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
6. (Исключен. Изм. № 3).
1а. ПРИЕМКА
6а. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки —по ГОСТ 8756.0.
Контроль за содержанием токсичных элементов, афлатоксина В, нитрозаминов. гормональных
препаратов и пестицидов осуществляется всоответствии с установленным порядком.
Массовуюдолю белка и жира изготовитель контролирует только по требованию потребителя или
контролирующей организации. При получении неудовлетворительныхрезультатов проводят испытания
на каждой партии до получения положительных результатов на трех партиях подряд.
Определение микробиологических показателей проводят в соответствии с требованиями санитар
но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, врозничной
торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденными вустановленном порядке.
Разд. 1а. (Измененная редакция, Изм. № 6).
II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ
26671, ГОСТ 26929.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1, ГОСТ
25011, ГОСТ 26183.
Наличие посторонних примесей определяют визуально.
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935,
афлатоксина В_. нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов —по методам, утвержденным
Мингтравом СССР.
Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов —по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция. Изм. № 6).
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
8. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981. № I. 3, 4, 8, 9, 12 и стеклянные
банки по ГОСТ 5717, типов 1-82-500. 1-82-650.
Масса нетто консервов должна быть: в банке № I - 100 г; № 3 и 4 —250 г; № 8 —325 г;
№ 9 - 325 или 340 г; № 12 - 500 г; типа 1- 82-500-470 г; типа 1-82-650-570 г.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
63