ГОСТ 12297-66 С. 2
Н л м м с к о в а и ш : п о к а l a n v i aХ а р а ы с р и с т и к а и н о р м а
1. Запах и вкус Приятный, сочный, с ароматом пряностей, без
посторонних запаха и привкуса
2. Вил фарша на разрезе
Фарш розовою цвета, безсерых пятен, без заметных
частичек соединительной ткани, без пустот и сво
бодного бульона: содержит кусочки шпика белого
цвета
3. Консистенция
4. Массовая доля влаги, %, нс более
5. Массовая доля крахмала, %, не более
Плотная, нс крошащаяся
62
3.5
6. Массовая доля хлористою натрия (поваренной
соли), %
От 1.8 до 2.2
7. Массовая доля нитрита, %, нс более
0,003
8. Массовая доля солей олова (в пересчете на
олово). %. нс более
0.02
9. Массовая доля солей свинца
Нс допускается
10. Посторонние примеси
Нс допускаются
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям сани
тарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
1.1.—1.4. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным контролем или техничес
ким контролем предприятия-изготовителя. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпус
каемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию консервов
документами устаноатенной формы, удостоверяющими их качество.
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
la.1. Консервыпринимаютпартиями.Определениепартиииобъемвыборки —по
ГОСТ 8756.0-70.
1а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет периодически по требованию потребителя.
1а.З. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из
показателей, проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии.
Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0—70. Методы испытаний —по
ГОСТ 8756.1-79,ГОСТ 8756.4-70,ГОСТ 8756.18-70.ГОСТ 26186-84,ГОСТ 9793-74,
ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 10574-91. Определение свинца и олова - по ГОСТ 26932-86 и ГОСТ
26935- 86.
2.2. Определение возбудителей микробиальной порчи —по ГОСТ 30425—97 и ГОСТ 10444.15—
94.
Определениепатогенныхмикроорганизмов —поГОСТ 10444.2—94,ГОСТ 10444.7-86 —
ГОСТ 10444.9-88.
Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
13