ГОСТ 15979-70 С. 2
Окончание табл. I
Или
меноваяно пока и юля
Харакгсрмсшка
Вкус и запах
Цвет стручков
Степень зрелости и консис
тенция
Натуральные, приятные, свойственные молодой сочной стручковой <jxi-
соли, без постороннего привкуса и запаха
Зеленый или желтый (восковой) в зависимости от ботанического сорта,
равномерный в одной банке
Стручки или куски стручков в стадии молочной зрелости, с зернами, не
выделяющимися рельефно на поверхности стручка, без грубых волокнистых
нитей и внутренней кожистой пленки, нежные и нс разваренные. Допускают ся
незначительная волокнистость и стручки менее нежные с более крупны ми
зернами
1.5.По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наимсноиаинс показатели
Норма
Могол испытания
60
По ГОСТ 8756.1
Поп. 2.5
Массовая доля стручковой фасоли от массы нетто консервов,
указанной на этикетке. %, нс менее
Длина стручков, см:
целых
нарезанных
Массовая доля хлоридов, %
Минеральные примеси
Посторонние примеси
5 -9
2-3
0.8-1.5
Нс допускаются
То же
По ГОСТ 26186
По ГОСТ 25555.3
Поп. 2.4
1.6. Микробиологические показатели консервов устанавливаются в соответствии с порядком са-
нитарно-техннческого контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной тор
говле и на предприятиях общественного пгггания. утвержденным Минздравом СССР.
1.3—1.6. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1.7. (Исключен, Изм. № 1).
1.8. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных
Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
la. 1. Правила приемки —по ГОСТ 26313.
1а.2. (Исключен, Изм. № 3).
1а.З. Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-
технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и па предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1а.4. Периодичность проверки тяжелых метатлов и мышьяка в консервах устанавливается в соот
ветствии с порядком, утвержденным Минздравом СССР и Госагропромом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1.Отбор проб —по ГОСТ 26313, подготовка проб —по ГОСТ 26671, методы испытаний —по
ГОСТ 8756.1. ГОСТ 8756.18 и п. 1.5 настоящего стандарта.
Методы отбора проб для микробиологических анализов по ГОСТ 26668. подготовка проб —по
ГОСТ 26669.
I J -
2
*