УДК 664.841.8:006.354Группа 1153
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ
Технические условия
Canned podded beans. Specifications
ГОСТ
15979-70
МКС67.080.20
ОКП91 6133
Дата введения 01.01.71
Настоящий стандарт распространяется на консервы, вырабатываемые из стручковой фасоли, за
литой раствором поваренной соли.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы изготодпяют:
из целых стручков фасоли;
из стручков, разрезанных на части.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверж
денных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3.Для выработки консервированной стручковой фасоли должны применяться следующие сырье
и материалы:
фасоль стручковая свежая зеленых или восковых ботанических сортов в молочной стадии зрелос
ти;
соль поваренная пищевая не ниже первого сорта по ГОСТ 13830*;
вода питьевая по ГОСТ 2874**.
На переработку не допускается свежая фасоль, в которой остаточное количество пестицидов и
содержание нитратов превышает максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздра
вом СССР.
1.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указан-
ным втабл. 1.
Т а б л и ц а 1
HuHMeiionuiiiii: показатели
Характеристика
Внешний видСтручки или куски стручков без плодоножек, нелопнувшие, сохранив
шие свою форму, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Заливка почти прозрачная, не содержащая взвешенных частиц.
Допускается в консервах из резаной фасоли наличие единичных мелких
взвешенных частиц, не дающих помутнения
* На территории Российской Федерациидействует ГОСТ Р 51574—2000.
" На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
© Ста!«дарти»«форм, 2008