С. 2 ГОСТ 9937-79
2.3. Консервы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл. 1.
Т а б л и ц а1
Наименование сырья
Массовая доли компонентой. %
Жилованнос измельченное мясо
Пассерованная мука
Жареный лук
Поваренная пищевая соль
Черный молотый перец
Сахар-песок
Уксусная кислота (в расчете на 100
%)
90.3
4.0
4.0
1.3
0.06
0,3
0.04
2.4.Но органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наимсноииние показателяХарактеристика и норма
Запах и вкус
Внешний вид и консистенция
Свойственные вареному мясу в соусе без посто
роннего запаха и привкуса
Кусочки мяса без костей, хрящей и сухожилий,
мягкие, непереваренные, без комков;
соус однородный от серовато-бслого до кремово
го цвета
70
30
1.0—1.8
Массовая доля мяса к массе нетто,не менее
Массовая доля соуса к массе нетто.
%.
нс более
Массовая доля поваренной соли. %
Массовая доля солей олова (в пересчете на ало-
во).
%.
мг. нс более
Массовая доля солей свинца
Массовая доля посторонних примесей
0.02
Нс допускается
Нс допускается
2.2—2.4. (Измененная редакция, Изм. Ле 1).
2.5.По бактериологическим показателям консервы должны соответствоватьтребованиям санитар
но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, врозничной
торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения
СССР.
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок —по ГОСТ 8756.0.
3.2. Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 8756.18.
Определение свинца —по ГОСТ 26932, определение олова —по ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей —по ГОСТ 8756.4.
4.2. Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425 вслучае
необходимости подтверждения микробиальнойпорчи.
4.3. Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.9.
4.1—4.3. (Измененная редакция, Изм. №
1
).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1.Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 №> 1, 3, 4, 8, 9, 12, 43: в прямоуголь
ные банки по нормативно-технической документации, массой нетто 240 г и стеклянные банки по
ГОСТ 5717 типов 1-82-350 и 1-82-500.
56