Группа 1128
ПАСТА БЕЛКОВАЯ МОРОЖЕНАЯ "ОКЕАН"
Технические условия
Frozen protein paste "Ocean".
Specifications
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
ГОСТ
24645-81
OKI! 92 6528
Дата введения 01,01.82
Настоящий стандарт распространяется на белковую мороженую пасту "Океан", приготовлен
ную из криля.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Белковую мороженую пасту "Океан" приготовляют из криля-сырца в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных
норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Белковую пасту "Океан" замораживают сухим искусственным способом:
- брикетами массой не более 0,25 кг для розничной торговли:
- блоками массой не более 3,0 кг для общественного питания, по согласованию с потреби
телем;
- блоками массой не более 12,0 кг для промышленной переработки на предприятиях Минис
терства рыбного хозяйства СССР;
- блоками массой от 3.0 до 6,0 кг на предприятиях мясомолочной промышленности.
Дтя отдельных брикетов массой до 0,25 кг допускаются отклонения массы нетто не более
±3
%
.
Допускается производить распиловку глазированных блоков массой от 3 до 12 кг на брикеты
фактической массой не более 0,25 кг, не допуская их размораживания.
1.3. Температура в толщеблоков, брикетов пасты при выгрузке из морозильных камер и трюмов
судов должна быть не выше минус 18“С.
1.4. Блоки белковой пасты выпускают в глазированном виде.
Глазурь должна иметь вид ледяной (сорочки, равномерно покрывающей поверхности блока, и
не должна отставать от блока при легком постукивании.
Масса глазури при выпуске белковой пасты с рыбообрабатывающих судов не должна быть менее
4
%
по отношению к массе нетто блока пасты.
Допускается вместо глазирования мороженую пасту "Океан" в блоках массой от 3 до 12 кг
упаковывать в мешки-вкладыши из пленочных материалов с последующей запайкой их.
Белковую пасту, замороженную в мелкой потребительской упаковке, а также приготоалеиную
способом распиловки крупных блоков на брикеты массой до 0,25 кг, не глазируют.
1.5. По органолептическим, физическим и микробиологическим показателям белковая моро
женая паста "Океан" должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
27
стоимость дома