С. 3 ГОСТ 12513-67
2.5.1.Аппаратура:
термометр стеклянный жидкостной (нертугный) по ГОСТ 2X498 вмонтированный в металличес
кую оправу.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
2.5.2. Проведение испытания
Температуру измеряют втолще мышц бедренной части на глубине не менее 6 см от поверхности
термометром с погрешностью измерения ±0,5 “С иопределяютсреднеарифметическое значение темпе
ратуры.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.6. Измерение толщины шпика при определении категории упитанности свинины производят
над остистыми отростками спинных позвонков между шестым и седьмым ребрами.
2.3—2.6. (Измененная редакция, Изм. N° 1).
2.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933. микотоксинов, антибиотиков и пестицидов, гормональных препаратов, нитрозаминов
по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. На каждой полутуше должен быть штамп с четким обозначением сокращенного наименова
ния республики, номера предприятия, слова *ветосмотр» и категории упитанности свинины.
Упитанность свинины обозначают:
беконную —*Э1»;
мясную —«Э2*;
жирную —«ЭЗ*.
3.2. Однородные по упитанности и массе половинки замороженной свинины складывают по две
внутренней стороной так. чтобы окорок правой половинки был уложен на лопаточно-плечевую часть
левой. Каждую пару полутуш замороженной свинины по требованию потребителя упаковывают
в ткань по ГОСТ 29298 или миткаль суровый или холстопрошивочное упаковочное полотно.
Ткань прошивают хлопчатобумажными нитками по ГОСТ 6309, торговый № 00 или белыми
№ 10 или 20, искусственными нитками в катушках по ОСТ 17 444, увязочным шпагатом 3,34 ктекс
по ГОСТ 17308 и обвязывают с двух сторон по краям трехрядной, технической веревкой из лубяных
волокон, имеющей 10—12 мм по окружности по ГОСТ 1868. Концы веревки завязывают тугим узлом.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 с указанием дополнительных данных, характеризу
ющих продукцию, вид мяса и категорию упитанности:
а) слово «Экспорт*;
б) отправитель В/о Продинторг СССР;
в) вид мяса и категорию упитанности.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).
3.3. 3.4. (Исключены, Изм. .\s I).
3.5. Удостоверение о качестве и ветеринарное свидетельство должны быть составлены на русском
и. по требованию получателя, на иностранном языках.
3.6. Транспортирование свинины должно производиться в хорошо подготовленных вагонах-лед
никах, или поездах с машинным охлаждением, или рефрижераторныхсудах. Температура мяса в толще
мышц бедра (у кости) при отгрузке не должна превышать минус 10 "С.
Транспортирование свинины производят транспортом всех видов в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов,действующими на транспорте данного вида.
Транспортирование автомобильным транспортом производят в закрытых, специальнооборудо
ванных машинах, имеющих санитарный паспорт для перевозки продуктов питания.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.7. Замороженная свининадолжна храниться в холодильниках не более двух месяцев при темпе
ратуре не выше минус 15‘С и относительной влажности воздуха 95—98 % с укладыванием штабелями
надеревянных решетках.
(Измененная редакция. Изм. № 4).