ГОСТ 26811-86 С. 4
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ
4.1. И с п ы т а н и ем у ч н ы хк о н д и т е р с к и хи з д е л и йи п о л у ф а б
р и к а т о в
20 г измельченного исследуемого продукта взвешивают с погрешностью не более 0,01 г в фар-
форовую чашку или химический стакан и количественно переносят в мерную колбу вместимостью
200—250 см3,доливают в нее дистиллированную водудо половины объема. Колбу закрывают пробкой и
оставляют стоять на 10 мин при частом взбалтыпанин. Затем содержимое катби доводятдистиллиро
ванной водой до метки, перемешивают и дают пыстояться до появления прозрачного отстоя всуспен
зии. Полученный раствор фильтруют в сухую колбу.
В коническую колбу вместимостью 200-250 см3 пипеткой вносят 50 см3 фильтрата и 25 см3
раствора гидроокиси натрия или калия (цилиндром), колбу закрывают пробкой, смесь взбалтывают и
оставляют стоять на 15мин. Затем цилиндром прнбаачяют 10см3раствора серной кислоты (I :3), I
см3 крахмала и сразу же титруют раствором йода концентрации с (’/: J2) = 0.01 моль/дм3 до
появления синего окрашивания, неисчезаюшего при перемешивании.
Контрольный опыт проводят в тех же условиях: в коническую колбу вносят 50 см3 дистиллиро
ванной воды. 25 см3раствора гидроокиси натрия или калия, 10 см3серной кислоты (1 : 3) и титруют
раствором йода в присутствии крахмала.
4.1.1. Обработкарезультатов
Массовую долю обшей сернистой кислоты (Л’) в процентах вычисляют по формуле
v (V -Г,) К 0,32 100 V2
т 1000-Г*
где V - объем раствора йода, израсходованный на титрование исследуемого раствора, см5.
V, —объем раствора йода, израсходованный на контрольное титрование, см5;
К - поправочный коэффициент раствора йода;
0,32 - количество миллиграмм SO,, соответствующее1 см’ раствора йода концентрации
с (’/г J2) = 0,01 моль/дм3;
Уг —вместимость мерной колбы. см!;
Kj —объем фильтрата, взятый для титрования, см3;
т
—масса навески изделия, г;
1000 - пересчет граммов в миллиграммы.
4.1.2.Результаты параллельных определений вычисляют с точностью до четвертого десятичного
знака. Результат округляютдо третьего десятичного знака.
4.1.3.За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, допускаемые относительные расхождения между которыми не должны
превышать 10 %.
Предел возможных значений относительной погрешности измерений 15% (/,= 0,95).
4.2.И с п ы т а н и ем а р м е л а д а ,п а с т и л ы ! ыхи з д е л и й ,
к о н ф е т с ф р у к т о в о - я г о д н ы м ик о р п у с а м ии н а ч и н к а м
к а р а м е л ии
и
5 г измельченного исследуемого продукта взвешивают с погрешностью не более 0.01 г в фарс|ю-
ровую чашку или химический стакан, растворяют навеску 50см1дистиллированной воды и переносят
в коническую колбу с притертой пробкой вместимостью 250см3. Колбу закрывают пробкой, встряхи
вают или перемешивают на магнитной мешалке п течение 5 мин. Цилиндром прибавляют 25 см3
раствора гидроокиси натрия или калия, закрывают пробкой, взбалтывают и оставляют стоять на
15 мин. Затем цилиндром прибавляют 10см3серной кислоты (I : 3), 1см3раствора крахмала и сразу же
титруют раствором йода концентрации с (’/з h ) = 0,01 моль/дм3до появления синего окрашивания,
неисчезаюшего при перемешивании.
Контразьный опыт проводят по п. 4.1.
127