УДК 664.6:543.06:006.354Группа 1149
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения массовой доли золы и мезалломашигнои примеси
Confectionery. Methods for determination of ash
and mctallomagnetic admixture content
ГОСТ
5901-87
МКС 67.1SO.10
ОКСТУ 9109
Дата ввеления 01.01.89
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавли
вает методы определения в них массовой доли золы и массовой доли металломагнитной примеси в
какао-порошке, шоколаде в порошке исыпучих полуфабрикатах шоколадного производства.
Под обшей золой понимают остаток минеральных веществ, полученный в результате сжигания
органических веществ исследуемогопродукта.
Под нерастворимой золой понимают часть обшей золы, не растворенной после ее обработки
раствором соляной кислоты массовой долей 10%.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1. От б о рп р о б - по ГОСТ 5904.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОБЩЕЙ ЗОЛЫ
Метод основан на сжигании органических веществ в навеске исследуемого продукта.
2.1. А п п а р а т у р а
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешива
ния 200 г по ГОСТ 24I044или другие весы, отвечающие указанным требованиям по своим метроло
гическим характеристикам.
Пестик I или 2, или 3 по ГОСТ 9147.
Печь муфельная электрическая.
Плитка электрическая или газовая горелка.
Тигель высокий 4 или 5, или тигель низкий 6 по ГОСТ 9147.
Треугольники для тиглей.
Ступка 4 или 5, или 6 по ГОСТ 9147.
Штатив лабораторный.
Щипиы тигельные.
Эксикатор 2-230 или 2-290 по ГОСТ 25336.
II р и м с ч а н и с.Допускается применять импортноеоборудование, посуду и реактивы с техническими
характеристиками не ниже отечественных аналогов.
2.2. П р о в е д е н и е а н а л и з а
2.2.1.Навеску исследуемого продукта массой 5 - 10 г помешают в предварительно взвешенный
прокаленный до постоянной массы тигель.
Навеску сначала осторожно обугливают на небольшом пламени газовой горелки или на электри
ческой плитке до прекращения выделения дыма.
* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р
53228-2008.
Издание официальное
56
Перепечатка воспрещена
£>Издательство стандартов. 1987
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2012