ГОСТ 10444.12—88 С. 5
препараты методом раздавленной капли. На предметное стекло наносят каплюстерильной водопропод-
ной воды. Затем в эту каплю прокаленной иглой вносится часть колонии или петлей наносят каплю
культуральной жидкости. Полученная суспензия покрывается покровным стеклом.
Результаты микроскопирования оценивают пользуясь характеристикой дрожжей и плесневых
грибов, указанной в приложении.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.
5.2. Если при испытании продукта на питательных средах обнаружен рост дрожжей и плесневых
грибов и их присутствие подтверждено микроскопированием, то дают заключение о присутствии этих
микроорганизмов в продукте.
5.3. Результаты обрабатывают и пересчитывают отдельно для дрожжей и плесневых грибов.
5.4. Количество дрожжей и плесневых грибов в I г или в I см3 продукта (X) вычисляют по
формуле
X
Я| +0.1
•
10
я,
где1C - сумма всех подсчитанных колоний на чашках Петри вдвух последовательных десятикрат
ных разведениях при условии, что на каждой чашке число колоний отвечает требованиям п.
4.4;
П\ — количество чашек Петри, подсчитанное для меньшего разведения, т. е. для более концен
трированного разведения продукта;
п, — количество чашек Петри, подсчитанное для большего разведения;
п - степень разведения продукта (для меньшего разведения).
5.5. Результаты испытания записывают в соответствии с требованиями ГОСТ 26670.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
ХАРАКТЕРИСТИКА ДРОЖЖЕЙ И ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ
Группа м нкрооргаиитм ои
Х арактеристика
Дрожжи
Плесневые грибы
Одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, ональ-
ной или продолговатой формы, длиной от 2.5 до 30 мкм и
шириной or 2.5 до 10 мкм. часто почкующиеся
Состоят из нитей-гифов, без перегородок или ссптирован-
ных на клетки. Гифы образуют боковые выросты и разветвле
ния, от вегетативных гифов поднимаются гифы, несущие ило-
довыс тела
301