ГОСТ 7968-89 С. 3
2.5. Результаты контроля распространяют на всю партию.
2.6. Качество цветной капусты в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и
результаты контроля распространяют на продукцию только вэтих упаковочных единицах.
2.7. После проверки качества цветную капусту, отобранную от партии, присоединяют к контро
лируемой партии.
2.8. При межобластных, межкраевых, межреспубликанских перевозках в местах назначения нали
чие загнивших головок в партии отборного товарного сорта не более 1,0
%.
в партии обыкновенного
товарного сорта не более 3.0
%
не служит основанием для перевода партии в низший товарный
сорт. Загнившие головки цветной капусты при реализации в розничной торговой сети не допускаются.
2.9. Партию цветной капусты, не отвечающую нормам, установленным для отборного товарного
сорта, относят к обыкновенному товарному сорту.
Партию цветной капусты, не отвечающую нормам, установленным для обыкновенного товарно
госорта, считаютне соответствующей требованиям настоящего стандарта.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
3.1. Метод отбора проб
3.1.1. Вся капуста в отобранных по п. 2.3 упаковочных единицах составляет объединенную пробу.
3.2. Проведение определения
3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по пока
зателям, установленным настоящим стандартом.
3.2.2. Внешний вид, вкус, запах, наличие загнивших, менее плотных, с незначительными про
росшими внутренними листочками, с потертостями, загрязненные головки определяют органолеп
тически. размер головок - линейкой, мерными кольцами с погрешностью не более 1мм.
3.2.3. Каждуюфракцию взвешивают. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0.01 кг.
3.2.4. Содержание токсичных элементов определяют по 1’ОСТ 26927, ГОСТ 26930-
ГОСТ 26934; пестицидов и нитратов - методами, утвержденными вустановленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. Обработка результатов
3.3.1. Содержание цветной капусты каждой фракции, выделенной по п. 3.2.1. вычисляют в про
центах от массы объединенной пробы.
3.3.2. Загнившие головки цветной капусты, обнаруженные при приемке по п. 2.8. учитывают
отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100
%.
3.3.3. Вычисления проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого
десятичного знака.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Цветную капусту транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов,действующими на данном виде транспорта.
4.2. При перевозке в открытых автомобильных транспортных средствах цветную капусту защища
ют от атмосферных осадков и температуры воздуха ниже 0 ’С.
4.3. Высота укладывания ящиков с нвепюй капустой при перевозке в рефрижераторных вагонах
должна быть 2.2—2.4 м в зависимости от типа подвижного состава.
4.4. При транспортировании цветной капусты транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и
ГОСТ 26663:
средства скрепления - по ГОСТ 21650. основные размеры пакетов —по ГОСТ 24597.
4.5. Цветную капусту хранят в холодильных камерах при температуре воздуха 3 ‘С —4 ’С
не более 10 дней, при температуре от 0,5‘С до 0 ‘С и относительной влажности воздуха
85 %—95
% -
не более 60 дней.
109