УДК 635.35:006.354Группа С43
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ СВЕЖАЯ
Требования при заготовках, поставках и реализации
Fresh cauliflower lor slate purchases, deliveries and retail
MKC 67.080.20
OKU 97 3213
ГОСТ
7968-89
Дата введения 01.07.90
Настоящий стандарт распространяется па свежую цветную капусту (Brassica cauliflower Lizg),
заготовляемую, поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и промышленной пере
работки.
1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
1.1. Характеристики
I.I.I. Свежую цветную капусту в зависимости от качестваделят на два товарных сорта: отборную
и обыкновенную.
1.1.2.Капуста каждого товарного сорта должна соответствовать требованиям и нормам, указан
ным втаблице.
Норма лля тонириого с о р т
Н аим енование показатели
отб о р н о юобы кновенного
1. Внешний вил
Головки плотные, белые или слегка кремовые, све
жие. чистые, здоровые, целые, с бугорчатой поверхнос
тью. без проросших внутренних листочков, без повреж
дений вредителями, без механических повреждений, с
двумя рядами кроюших подрезанных на 2—3 см выше
головки свежих листьев, с кочерыгой нс более 2 см ниже
последнего листа.
Допускаются небольшие отклонения от ботаничес
кого сорта по форме и окраске
2. Вкус и запах
Свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и привкуса
3. Размер головок по наибольшему поперечно
му диаметру (без листьев), см, нс менее
11,08.0
4. Содержание головок.
%
or массы, нс более:
размером от 6 до 8 см.
Нс допускается5.0
менее плотных, с проросшими внутренни
ми листочками (нс более 6 листочков длиной нс
более 1.5 см), со слабыми потертостями обшей
площадью нс более 3 см3
То же15.0
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
<ЁИздательство стандартов. 1989
О СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
107