Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КОН СЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ
И З РЫ БЫ И М О РЕПРО ДУКТОВ
Методы определения обшей кислотности
Canned and preserved fish and other seaproducts.
Methods for determination of total acidity
ГОСТ
27082-89
МКС67.120.30
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.04.90
Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и
устанавливает методы определения титруемой кислотности: визуальный (титриметрический) и потен
циометрический.
1. О ТБО Р П РО Б
Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 8756.0.
2. ВИЗУАЛЬНЫЙ МЕТОД (ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ)
2.1. Сущность метода
Метод основан на титровании раствором гидроокиси натрия или калия водорастворимых кислот,
находящихся в продукте, в присутствии индикатора фенолфталеина.
2.2. Аппаратура, материалы, реактивы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* 4-го класса точности с наибольшим
пределом взвешивания 1кг.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим
пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.
Чашки выпарительные по ГОСТ 9147.
Колбы мерные 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по
ГОСТ 1770.
Колбы конические или плоскодонные вместимостью 250 см’ по ГОСТ 25336.
Сгаканы химические вместимостью 100. 150, 250, 400 см’ по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные В-25—38-ХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 2 -2 -2 0 ; 2 -2 -2 5 ; 2 -2 -5 0 по ГОСТ 29227.
Бюретки 1-2-10-0,05; 2 -2 -1 0 -0 ,0 5 или 3-2-10-0.005; 1 -2 -2 5 -0 .1 ; 2 -2 -2 5 -0 .1 или
3 -2 -2 5 -0 ,1 по ГОСТ 29251.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400 с резиновыми наконечниками.
Капельницы по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 или фильтры бумажные.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
Фенолфталеин, спиртовой раствор массовой концентрации 10 г/дм1; готовят по ГОСТ 4919.1.
Натрия гидроокись по ГОСТ4328, раствор концентрацией c(NaOH) = 0.1 моль/дм’ (0,1 Н) или
* С 1июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
190
энергосбережение и энергетическая
эффективность