С. 4 ГОСТ 28698-90
4.3. Измерение длины рыб —по ГОСТ 1368.
4.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Минздравом СССР.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Т р а н с п о р т и р о в а н и е
5.1.1. Транспортируют мелкую соленую рыбу всеми видами транспорта в соответствии с
правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Реко
мендуемый оптимальный температурный режим перевозки —от минус 4 до минус 8 “С.
5.1.2. Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
5.2. Храп е и ие
5.2.1. Хранят соленую рыбу при температуре от минус 4 до минус 8 *С, не допуская подмора
живания, не более:
4 мес —слабосоленую сардину и остальную соленую рыбу;
6 мес — среднесоленую сардину.
Соленую жирную мойву храпят при температуре от минус 2 до минус 6 *С не более 4 мес.
Соленые сардины, фасованные в пленочные пакеты, хранят при температуре от минус 4 до
минус 8 *С не более:
под вакуумом:
35 сут —неразделанные;
20 сут —разделанные;
без вакуума:
15 сут —неразделанные;
10 сут —разделанные.
Остальную соленую рыбу, фасованную в пленочные пакеты, хранят не более:
3 сут —при температуре от плюс 2 до минус 4 ’С;
7 сут —при температуре от минус 4 до минус 8 *С.
Сроки хранения соленой рыбы устанавливают со дня изготовления; для продукции, фасован
ной в пленочные пакеты, —с момента (часа) окончания технологического процесса.