УДК 663.95:006.354Группа Н56
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ
ФАСОВАННЫЙ
Техническиеусловия
Packed baykh black tea.
Specifications
ГОСТ
1938-90
МКС 67.140.10
OKU 91 9111
Дата ввеления 01.05.91
Настоящий стандарт распространяется на фасованный отечественный и импортный черный бай
ховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного черного чая.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Фасованный черный байховый чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам ссоблюдением санитарных норм
и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), гранулиро
ванный, мелкий. Недопускается смешивание крупного (листового) чая с мелким и гранулированным.
Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным чаем.
1.2.2. Высевки и крошка в качестве компонента недопускаются, кроме чая для разовой заварки в
соответствии с рецептурами.
1.2.3. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет*;
высший;
первый;
второй;
третий.
1.2.4. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указан
ным втабл. 1.
Т а б л и u а 1
Характеристика чая сорта
Илинемовамис
показателя
•Букет»
высшстнерпоюиюрого
третье
1
х»
Аромат и вкус
Настой
Полный буНежный ароДостаточноНедостаточСлабый аро
кет, тонкий не мат, приятный с нежный аромат, но выраженные мат. слабо-жный
аромат, тернкосгыо вкус средней терпко аромат и терп терпкий вкус приятный
силь сти вкус кость
но-терпкий вкус
Яркий, проЯркий, проНедостаточПрозрачный.Недостаточно
зрачный, интен зрачный, «сред но яркий, про «нижесредний» прозрачный «сла
сивный, «вышс- ний* зрачный, «сред бый*
срсдний»ний»
Перепечатка воспрещена
Издание официальное
★
О
I©Издательство стандартов, 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009