ГОСТ 9163-90 С. 3
На этикетке банок должно бить указано для консервов:
«С
осиски
молочные в свином жире» — «Состав: сосиски, свиной жир. Перед употреблением
разогреть»;
«Сосиски русские» — «Состав: сосиски, рассол. Перед употреблением разогреть», для пасте
ризованных консервов дополнительно должно быть указано: «Хранить при температуре от 0 до 5 ’С не
более 6 мес»;
«Сосиски маточные с капустой* — «Состав: сосиски, тушеная капуста, жир. лук, перец,
лавровый лист, соль, сахар. Перед употреблением разогреть*.
Кроме того, для всех наименований консервов должны быть указаны информационные све
дения о нишевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир. белок, калорийность).
2.5.2.Транспортная маркировка — по ГОСТ 13534 с указанием дополнительных требований
для пастеризованных консервов: «Транспортировать и хранить при температуре от 0 до 5 *С не
более 6 мес. Дата изготовления». Надпись об условиях и сроках хранения должна иметь высоту на
одну градацию выше основных надписей.
2.6. У п а к о в к а
2.6.1. Упаковка консервов — по ГОСТ 13534.
Консервы фасуют в металлические банки 3. 8, 9. 43 по ГОСТ 5981, 4а по ОСТ 111—14.
Масса нетто консервов должна быть для консервов:
«Сосиски молочные в свином жире* 8. 4а — 325 г, 9 — 350 г, 43 — 415 г;
«Сосиски русские* 9 — 340 г, 43 —415 г;
«Сосиски молочные с капустой» 3 — 250 г; 8, 4а — 325 г; 9 — 350 г; 43 —415 г.
3. ПРИЕМКА
3.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки —по ГОСТ 8756.0.
3.2. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В,, нитрозаминов. гормональ
ных препаратов и пестицидов осуществляется в соответствии с установленным порядком.
3.3. Массовую долю белка и жира изготовитель определяет по требованию потребителя или
контролирующей организации. При получении неудовлетворительных результатов проводят испы
тания на каждой партии до получения положительных результатов на трех партиях.
3.4. Определение микробиологических показателей проводят в соответствии с требованиями
о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оп
товых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденными в
установленном порядке, а в пастеризованных консервах, кроме того, в соответствии с требованиями о
порядке микробиологического контроля производства пастеризованных мясных консервов, ут
вержденными Минмясомолпромом СССР.
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668. ГОСТ 26669,
ГОСТ 26671, ГОСТ 26929.
4.2. Методы испытаний -по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1,
ГОСТ 25011, ГОСТ 26183, наличие посторонних примесей определяют визуально.
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930—ГОСТ 26935,
афлатоксина В,, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов определяют по методам,
утвержденным Минздравом СССР.
Определение возбудителей микробиальной порчи —по ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15.
Определение патогенных микроорганизмов —по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8,
ГОСТ 10444.9.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Консервы транспортируют по ГОСТ 13534, а пастеризованные, кроме того, транспортируют
в охлаждаемых средствах при температуре 0—5 *С.
5.2. Консервы хранят при относительной влажности воздуха не выше 75%: пастеризованные —
при температуре от 0 до 5 "С не более 6 мес, стерилизованные — при температуре от 0 до 15 ’С не
более 1 года со дня изготовления. Хранение консервов на складах транспортных предприятий
не допускается.
33