УДК 663.951:006.354Группа Н56
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ
НЕФАСОВАННЫЙ
Технические условия
Green unbroken tea in bulk.
Specifications
ГОСТ
3716-90
МКС 67.140.10
OKU 91 9112
Дата ввслсиия 01.05.91
Настоящий стандарт распространяется на нефасованный зеленый чай, получаемый из отечествен
ного сортового чайного листа путем фиксации, подсушки, выдержки и скручивания его с последую
щим высушиванием и сортированием.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Нефасованный зеленый чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утверж
денных в устаноатенном порядке.
1.2. Дтя изготоатения чая применяют сортовой чайный лист ручного сбора по ГОСТ 6206 или
механизированного сбора по ГОСТ 23725.
1.3. Х а р а к т е р и с т и к и
1.3.1. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), мелкий и
гранулированный. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с мелким и гранулирован
ным.
1.3.2. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет*;
высший;
первый:
второй;
третий.
1.3.3. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в
тайн. 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика чая сорта
Наниснопанис
показателя
•Букет»
высшегонерпоюлюрою
третьего
Аромат и вкус
Слабый аро-Грубоватый
мат, недостаточ- аромат,слабо
но терпкий вкус ощутимый терп
кий вкус
Настой
Полный бу-Нежный аро-Приятный
кет, тонкий неж- маг, приятный с аромат,доста-
ныйаромат, терпкостью вкус точно терпкий
приятный с терп вкус
кость» вкус
Прозрачный. светло-зеленый.
Прозрачный,
с желтоватым оттенком
светло-желтый
ЖелтыйсТемно-жел-
красноватым от тый с краснова
тенком, недоста тымоттенком,
точно прозрач мутноватый
ный
Имание официальное
*
О
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1990
© СТАНДАРТНЫФОРМ, 2009