УДК 663.951:006.354Группа Н56
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ
ФАСОВАННЫЙ
Техническиеусловия
Packed baykh green tea.
Specifications
ГОСТ
1939-90
МКС 67.140.10
OKU 91 9112
Дата введения 01.05.91
Настоящий стандарт распространяется на фасованный отечественный и импортный зеленый бай
ховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного зеленого чая.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Фасованный зеленый чай должен вырабатываться всоответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), мелкий и
гранулированный. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с гранулированным чаем.
Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным.
1.2.2. Высевки и крошка в качестве компонента недопускаются, кроме чая для разовой заварки в
соответствии с утвержденными рецептурами.
1.2.3. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет*;
высший;
первый:
второй;
третий.
1.2.4. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в
табл. 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика чаи сорта
Наимснонамис
показатели
•Букет»
высшегонерпоювюрою
третьего
Аромат п вкус
Настой
Полный бу-Нежный аро-ПриятныйСлабый аро-Грубоватый
кст, тонкий неж- мат. приятный с аромат, доста- мат, недостаточ- аромат,слабо
иынаромат, терпкостью вкус точно терпкий но терпкий вкус ощутимый тер
приятый с терп вкус пкий вкус
костью вкус
Прозрачный. светло-зеленый.Прозрачный,ЖелтыйсТсмно-жсл-
с желтоватым оттенкомсветло-желтый красноватым от тый с краснова
тенком. недоста тымоттенком,
точно прозрач мутноватый
ный
Перепечатка воспрсшсна
Имание официальное
★
О
© Издательство стандартов. 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009