С. 2 ГОСТ 29206-91
Аммоний молибденопокцелый, ч., по ГОСТ 3765.
Цинк сернокислый 7-водный, ч.. по ГОСТ 4174, раствор молярной концентрации 0,5 моль/дм3.
Калий двухромовокислый, ч. д. а., по ГОСТ 4220.
Кислота серная, ч. д. а., по ГОСТ 4204, раствор молярной концентрации 0,5 моль/дм3.
Кислота серная, ч. д. а., по ГОСТ 4204, плотностью 1,836 г/см3.
Натрия пироокись, ч. д. а., по ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 1 моль/дм3 или
калия гидроокись, ч. д. а., по ГОСТ 24363, раствор молярной концентрации I моль/дм3.
Вода дистиллированная —по ГОСТ 6709.
Допускается применениедругих аппарату ры,лабораторной посуды иреактивовс техническими
характеристиками не ниже указанных.
2.3. Подготовка к испытанию
2.3.1. П р и г о т о в л е н и ес е р н о к и с л о г ор а с т в о р ад в у х р о м о -
в о к ц е л о г ок а л и я
49,0 гдвухромовокислого калия растворяют в 300 см3дистиллированной воды в мерной колбе
вместимостью 1000 см3.
В другой колбе к 300 см3дистиллированной поды небольшими порциями при перемешивании,
осторожно постепенно прилипают 300 см3 серной кислоты, плотностью 1,836 г/см3, охлаждают до
температуры около 20 *Си осторожно переливают в ту же мерную колбу. Объем доводят дистилли
рованной водой до метки и тщательно перемешивают.
2.3.2. П р и г о т о в л е н и еи с п ы т у е м ы хр а с т в о р о в
Навеску измельченной пробы массой 20,0 г количественно переносят дистиллированной
водой, нагретой до температуры (70 ± 2)*С. в мерную колбу вместимостью 250 см3.
Колбу с содержимым помешают в водяную баню и выдерживают при температуре (70 ± 2)"С в
течение 15 мин.
К охлажденному до комнатной температуры раствору прибавляют мерным цилиндром 10 см3
раствора сернокислого цинка и 8 см3раствора гидроокиси натрия при частом взбалтывании. Объем
смеси доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают и фильтруют. Получают раствор
1. который используют для определения сорбита и приготовления раствора II.
В мерную колбу вместимостью 200 см3 пипеткой вносят раствор I. Объем раствора I должен
составлять 50 см3при массовой доле растворимых сухих веществ в консервах не более 40
%
и 25 см3
—при массовой доле растворимых сухих веществ более 40
%.
Объем доводят дистиллированной
водой до метки. Получают раствор И, который используют для определения общего сахара и суммы
ксилита, сорбита и общего сахара.
2.4. Проведение испытания
2.4.1. О п р е д е л е н и ес о р б и т а
В две мерные колбы вместимостью по 100 см3 каждая пипеткой вносят по 50 или 25 см3
раствора I в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ в консервах (см. п. 2.3.2).
Объем раствора в первой колбе доводят дистиллированной водой до метки. Во вторую
колбу прибаатяют 4.0 г молибденовокислого аммония и 25 см3 раствора серной кислоты
молярной концентрации 0.5 моль/дм3. После полного расгворения молибде но вокислого
аммония объем доводят дистиллированной водой до метки. Содержимое колб перемешивают и
сразу определяют оптическую активность на сахариметре.
2.4.2. О п р е д е л е н и ео б щ е г ос а х а р а
Определение общего сахара в растворе II проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 8756.13 (п. 2.4.3).
2.4.3. О п р е д е л е н и ес у м м ык с и л и т а ,с о р б и т аио б щ е г о
с а х а р а
В мерную колбу вместимостью 100 см3 цилиндром вносят 25 см3 сернокислого раствора
двухромовокислого калия и пипеткой 5 см3раствора II. Колбу с содержимым помещают в кипящую
водяную баню на 10 мин. Затем содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, доводят
объем до метки дистиллированной водой, тщательно перемешивают и измеряют оптическую
плотность. На основании измерений оптической плотности определяют сумму ксилита, сорбита и
сахарозы.
Оптическую плотность измеряют в растворе не менее трех раз и определяют среднее арифме
тическое значение.
2.4.4. О п р е д е л е н и ек с и л и т а
Массовую долю ксилита определяют расчетным путем по разности между суммой ксилита,
сорбита и общего сахара и суммой общего сахара и сорбита.
206