Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
• ГОВЯДИНА ИЗМЕЯЬЧЕНПАЯ•
Технические условия
ГОСТ
15170—91
Canned meat «Chopped beef».
Specifications
ОКП 92 1621
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, выработанные из измельченного
сырого говяжьего мяса с добавлением коллагеносодержашего сырья, лука и специй, герметически
укупоренные и стерилизованные.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАЛИЯ
1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промыш
ленности, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице.
Ндименонанме показатели
Характеристика н норма
Внешний
НМД
Цвет
Запах и вкус
Консистенция
Вохлажденном состоянии кусочки мышечной, жи
ровой и соединительной ткани, а также желе, хорошо
связанные между собой в блок с наличием на его по
верхности выплавтенного жира. Мясо без костей, хря
щей и грубой соединительной ткани с видимым вклю
чением специй
Мяса — серый различной интенсивности; желе —
от желтою до светло-коричневого; жировой ткани и
выплавлением
о
жира —от белою до желтого
Приятные, свойственные стерилизованному говя
жьему мясу в сочетании с пряностями, без посторон
них запаха и привкуса
Мясо сочное, желе упругое, при нарезке продукт
монолитный, нс распадается
64.0
10,0
17,0
Массовая доля мышечной, жировой и соедини-
тельной ткани.
%.
не мснсс
Массовая доля выплавленного жира.
%.
не бо-
лес
Массовая доля белка.
%,
не мснсс
Массовая доля хлористою натрия (поваренной
соли).
%
Посторонние примеси
1.2-1.6
Нс допускаются
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
74
методика испытаний