УДК 637.54:570.8.07:006.354Группа HI9
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ. СУБПРОДУКТЫ
И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ
Методы выявления бактерий рода Proteus
Poultrv meat, edible offal, ready-to-cook products
Methods for detection of Proteus bacteria
ОКСТУ 93)9
ГОСТ P
50396.7—92
Дата введения01.01.94
реализации и промышленной пер работки:
Настоящий стандарт распространяется на предназначенные
для
мясо птицы в виде потрошеных,
е
полупотрошеных и потроше
ных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при
их разделке, а также обваленное и измельченное;
субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Стандартустанавливает методы выявлениябактерий рода
Proteus.
Методы основанына высеве определенного количества про
дукта или смывов с его поверхности и (или) их разведений в пи
тательные среды, культивировании при температуре (37±1)°С в
течение 24—48 ч и подтверждении принадлежности выросших
микроорганизмов к роду Proteus.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ И ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЯМ —
по ГОСТ Р 50396.0
2. ПРОВЕДЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1.Из навески продукта готовят исходное н ряд 10-кратных
разведений по ГОСТ 26669 для определения предполагаемого ми
нимального количества продукта, содержащего бактерии рода
Proteus. Арбитражные исследования проподят по ГОСТ 28560. в
других случаях по методу, указанному ниже.
Издание официальное
© Издательство стандартов, 1993
Настоящий стандарт нс может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и раслросiранен бел разрешения Госстандарта России