ГОСТ 30294-95
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)
ТЕ РМ И Н Ы . П РИ М ЕН ЯЕМ Ы Е В НАСТОЯЩ ЕМ СТАНДАРТЕ.
И ИХ ПОЯСНЕНИЯ
1 Оборудование секционное модулированное —обору .ниш ине. сконструированное и
соответствии с единым модулем в виде функционально сопряженных секций.
1.1 Оборудование сепливое те\»ологическое - оборудование, предназначенное дли
тепловой обработки ниш евых продуктов (варка в иоле или на пару, выпечка, жарение,
разогрей и тл ).
1.2 Оборудование вспомогательное — оборудование, предназначенное для полго
топки, приготовления и хранения ниш евых продуктов, хранения посулы и прочих
принадлежностей (столы, ш кафы, кассеты, полки, моечные ванны н т.д ).
1.3 Оборудование холодильное — оборудование, предназначенное для хранения и
охлаждения ниш евых продуктов, при семпсратурах охлаждения и замерзания (холо
ди.тьные ш кафы, столы с холодильными отделениями и тле.).
1.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания — оборудование, предназначен
нос дли раздачи порционных блюд и напитков.
1.5 Оборудование для буфетов и баров — оборудование тепловое, холодильное,
раздаточное и вспомогательное, размеры м внеш нее оформление которого co o tветос
вуют условиям применения его для оснащ ения буфетов и баров.
2 Объем функциональным — вну|ренпий объем оборудования, в котором осушест
вляюгея процессы тепловой обработки, охлаждения и хранения пищ евых продуктов
непосредственно или в функциональных смкоссях.
3 Кассета — устройство для установки функциональных емкостен в функционала
иые объемы оборудования или в контейнеры.
7