С. 2 ГОСТ 10981-97
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органо
лептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСГ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты нишевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 27207—87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной
соли
ГОСТ 29045—91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
3 КЛАССИФИКАЦИЯ
Ассортимент консервов, изготовляемых по,тайному стандарту:
- рагу из дальневосточных лососевых рыб в собственном соку.
4 ТЕХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ
4.1 Консервы должны быть изготоатены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
4.2 Х а р а к т е р и с т и к и
4.2.1 Рагу (затылочная часть голов, калтычки с оставлением или без оставления грудных плавни
ков, мясо приголовка, прихвостовых и прочих кусков) должно быть уложено в банки. Банки должны
быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 *С.
4.2.2 Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.
4.2.3 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а I
Наименование показателя
Н о р м аМ е ю л и с п ы т а н и я
о
г ч
1
ГЧ
По ГОСТ27207
По ГОСТ 26664
Массовая доля поваренной соли,
%
Массовая доля составных частей,
%:
-
кусочков затылочной части толов и калтычков с
оставлением или без оставления грудных плавников
- кусочков мяса (прихвостовых и прочих)
30.0-70.0
70.0-30.0
4.2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов и гистамина в консервах не должно превы
шатьдопустимые уровни, установленные органами государственного санитарно-эпидемиологического
надзора 111.
4.2.5 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 2.